「幸福烘焙」讓人心情愉悅的美味西點-香蕉蛋糕

香蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應，所以香蕉又被稱為「快樂食品」。

熟透的香蕉用來做西點是非常美味的，濃郁的香蕉香氣讓人著迷。但要熟透的香蕉才行，如果沒熟透的香蕉，做出來會有一種澀味。

香蕉蛋糕

圖文 |飄零星

香蕉1根雞蛋3個低筋麵粉120g色拉油30g白糖20g水50g檸檬汁1小勺塔塔粉1/4小勺難度普通時間廿分鐘口味甜味工藝烘焙

1. 準備好所有的材料

2. 香蕉去皮後，用勺子壓成泥，放入檸檬汁拌勻

3. 分離出蛋黃，放入水、色拉油攪勻

4. 再篩入低筋麵粉拌勻

5. 放入香蕉泥攪勻

6. 蛋清中放入塔塔粉，攪打至粗泡後，分兩次加入白糖，直到把蛋清打發至中性發泡

7. 取1/3蛋清糊放入蛋黃糊中

8. 拌勻後再把蛋黃糊倒入蛋清盆中

9. 翻拌均勻

10. 把蛋糕糊倒入已經鋪好油紙的烤盤中，提起震出大泡

11. 烤盤放入已經預熱的烤箱，160度上下火烤20-25分鐘，至上色熟透

12. 烤好的蛋糕立即從烤盤中取出，放到烤架上晾涼切塊

小竅門：

1. 香蕉泥中加入檸檬汁可以防止變色。 2. 沒有塔塔粉可以加檸檬汁或少許白醋，以增加蛋清糊的穩定性。 3. 烤制過程中如果表面上色過快，可以加蓋錫紙。

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