連小龍蝦都能做成三明治？這一口，讓你鮮上天！
「小夥子，做蝦，可是有講究的，首先就得從源頭抓起，我們這兒清水養殖的龍蝦，乾淨，活蝦現燒，先燒後泡，不去頭不去尾，靠湯汁慢慢浸入蝦肉里，就把蝦本身的鮮味兒都鎖裡頭，再就是火候和調味了，說了你也不懂，慢慢學吧。」
我點點頭，實在忍不住一整條街的「龍蝦香氣」攻擊，偷偷伸手拿了一隻。
肥碩的大個頭，輕輕一擰，蝦頭就下來了，金黃色的蝦皇被緊緊的包在了裡面，一口一個，Q彈的蝦肉又嫩又香，還沒咽下去，我就迫不及待的又要了一盆。
想 知 道 龍 蝦 真 正 的 味 道 嗎？
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我是孔碩，正宗的北京青年，大概是從小就培養的學霸體質，朋友們都叫我「狀元」，但你可別以為我是個書獃子。
因為對我來說，「吃」才是人生大事。
大學畢業時，我沒和大多數人一樣選擇工作，而是考到了英國埃克塞特大學和J.K羅琳做起了校友。
2010年，我畢業回國，進了百度做銷售策劃，每天都被淹沒在PPT的「海洋」里無法自拔，心裡很抗拒，但又沒什麼辦法。
直到有一天，我為了一個PPT加班到凌晨2點，關上電腦，隨手刷起朋友圈的時候，看著朋友們一個個都在曬美食，撒狗糧，感覺他們活得那麼瀟洒。
我開始想，到底為什麼我要在自己最好的年紀，強迫自己做些不喜歡的事呢？
這個問題在我腦子裡鑽來鑽去，怎麼都揮不走，想著大學的時候老和朋友打趣以後要一起開一家美食店，我終於下了決心。
2011年，我辭了職，轉行進了餐飲業，進了朋友的公司學習開店，沒過兩年就投資了兩家麻辣香鍋店。
但這可不算完，因為在這時候，我去了盱眙......
盱眙是江蘇淮安的一個小城，很多人可能連聽都沒聽說過，但如果提起「
盱眙小龍蝦」，估計你的口水比大腦反應還快。
盱眙人似乎對龍蝦有股執念，我最深的印象，除了那一整條都是賣龍蝦的，他們把鍋都搬到了街上，那景象別提多壯觀了。
就在那裡，我遇到了開頭的那個大叔。
在嘗到盱眙的龍蝦之前，我對龍蝦的理解還停留在北京的大排檔里，重麻重辣，一盆里，有大半盤是配料。
而且，為了能快點入味，還會給蝦開個背，別說蝦皇一點兒不剩了，連蝦肉都是零散的幾坨掛上邊兒，嗦一口，嘗到的全是調料的寂寞。
那段時間，我跟著朋友吃遍了那裡的龍蝦，還連帶著認識了很多專業做蝦30年的大師。
麻辣口兒的、蒜泥的、十三香的......
臨走時，我又買了一大盆帶路上吃，回家就決定要把這份對龍蝦的執著和美味帶回北京。
2015年，我創立了「蝦士」，所有的龍蝦和調料都從盱眙運回來，保證原汁原味。
靠著新鮮完美的口味，短短2年就累積了40000多個會員，如果你休息日的時候來，排2、3小時隊都是正常的。
在龍蝦界混了這麼久，蒸的煮的，炒的炸的我都見過了，但總想再弄點新花樣出來。
有一次，我在店裡聽見有客人說，其實平時也很想吃龍蝦，但無奈太貴又太麻煩。
我腦子一轉，誒，不如開個新品牌做龍蝦快餐吧！
說干就干，我拉著店裡的廚師就開始嘗試創新吃法，還買了很多新設備，用了整整一年的時間才確定了菜單。
2017年的冬天，我創立了「蝦小士」，都市人的「特別菜單」。
我一共開了4家「蝦小士」，我把它們都開在了北京的一線商圈裡，旁邊就有很多寫字樓，下個樓就能嘗到美味的小龍蝦。
但現在試營業的只有西大望路合生匯購物中心的「蝦小士」，而其他三家（
三里屯通盈中心店，西單大悅城店，中關村食寶街店
）都還在裝修。
我們在小龍蝦的原材料上
就費了好大一番心血，
每一隻都選用出口級活蝦手工去殼，
這可和市場常見的冷凍龍蝦仁不同，
那Q彈爽滑的口感，無敵！
再加上秘制配方，包你吃完還要喊一聲，
「老闆，再來一個！」
我們的招牌就是龍蝦三明治了，新鮮的龍蝦用黃油和清水一起煮。
加上蟹柳、口蘑乾果、芝士一起烤制，把做好的這些陷料放入自製麵包中加熱，最後撒上一層秘制料油和一層秘制粉料。
麵包「溫柔」的裹著滿滿的餡料，一口下去，龍蝦的鮮，乾果的脆，口蘑的香奇妙的融合在了一起，別忘了還有「芝士的力量」，媽呀，擦擦口水先。
不喜歡吃三明治？我們還有小龍蝦飯！
每份用足將近30尾小龍蝦！
辣度根據自己口味選擇，
配上多種有機蔬菜、雞蛋及穀物，
撒上秘制醬汁，
兼顧味蕾的享受和豐富的營養。
我們甚至還來了個中西合璧，
研發出了東南亞風味小龍蝦卷，
和
中國風味的老北京小龍蝦卷。
而以後，我們還會有更多創新。
我把最正宗的小龍蝦從盱眙帶回了北京，想讓更多人嘗到龍蝦最好的滋味。
現在，我也想把這份對龍蝦的執著和愛帶給你們，讓每一個喜愛小龍蝦的人，即使在忙的時候，也能嘗到這口特別的麻辣鮮香。
執著是最好的調味料。
當西式快餐遇見中式小龍蝦，帝都掀起一陣清新「龍蝦風」
?? 孔 碩
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選 擇 相 應 回 報 支 持 故 事 講 述 者 孔 碩
※從10㎡到100㎡，把精釀風刮進魔都的她，想找你一起開酒吧！
※日本90%的人吃不起的瓜被他種到了中國，從老闆到農民，他花了14年
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