姑娘用熱水泡蘋果冒「血珠」！我們實驗並吃下蘋果
前天下午，網友「醜八怪的誘惑」在蕭內網上發帖，
問熱開水泡過的蘋果冒「血珠」是什麼情況？
她在帖子內聲稱，自己把蘋果泡在剛燒開水的盆里，然後吃了個午飯的時間，蘋果的表面就冒出了類似「血珠「的液體，並且上傳了照片，引來眾多網友圍觀。
把蘋果泡在剛燒開水的盆里，然後吃了個午飯回來，蘋果就如下圖……
今天中午，快報記者對此進行了求證。「醜八怪的誘惑「姓龔，90後女生，家住蕭山靖江街道。
3月19日，小龔起床時已接近午飯時間，因為肚子餓了，就在房間里找到了幾個蘋果，種類是蛇果。」因為空腹吃蘋果對胃不好，所以我決定吃個午飯再吃蘋果。「
小龔燒了一壺開水，一部分倒進了熱水瓶，剩下的倒進了臉盆，然後放了一個蘋果進去熱著，自己就下樓做午飯去了。
「我吃完回來大概1個小時，就發現蘋果『
流血
』了，水都被染紅了，我嚇壞了。」
小龔說，這個蘋果是從靖江一個水果店裡買的，6元一斤。看到這個情況她就感覺裡面打了色素，於是馬上拍照取證，蘋果撈起來之後她還用餐巾紙在上面輕輕按了幾下，餐巾紙都被染紅了，
可惜那盆水直接倒掉了，沒有拍照，有點可惜。
小龔把蘋果擦乾後，又用刀割了一個口子，
發現果皮上的紅色已經浸染到果肉里了，大約兩毫米厚。
把泡過的（左邊）和沒泡過的放一起比較了下，顏色淡了很多。
「看到這個情況我哪裡還敢吃，就把蘋果放在一邊，結果過了一會兒蘋果又開始冒汗了，是那種小顆粒，也是紅色的。」
袋子里的蘋果和「出血」的蘋果是一起買來的。
小龔把拍下的照片發上網，
馬上引來眾多網友的圍觀和評論:
網友「偽裝的蛤蟆」：汗血蛇果，厲害。
網友「水沫之曉曉」：這個是花青素。
網友「加加林「：你這個明顯就是染色過的。我泡過的從來沒有這種血珠。
網友「ctz1」：你是白雪公主嗎？這個蘋果是不是皇后給你的？
……
那麼蘋果被熱水浸泡過為什麼會冒「血珠「呢？昨天下午，記者做了個實驗。
記者也買來一個蛇果，也用剛燒開的熱水進行浸泡。
由於蘋果的浮力，果子有五分之一露在水面上。
剛放下去時蘋果的四周冒出了些許氣泡，大約10分鐘之後水面下的表皮顏色開始變淡，在水線的位置形成一條色差分界線。
30分鐘後蘋果的表面冒出了汗毛粗細的水滴，但很不明顯。
在浸泡1個小時之後，這些水滴也沒有發生明顯變化，
依然不是很明顯。最後記者將蘋果撈起，用紙巾擦乾，
發現水滴確實是紅色的，但並沒有繼續冒汗，浸泡蘋果的熱水也沒有變紅。
記者後來把蘋果吃了，發現果肉有被果皮染紅，肉質變軟，甜味變淡，不好吃了。
把蘋果放入盆里。
大約泡了1小時，在水線的位置形成一條色差分界線。
撈起來的蘋果，可以擦出一些紅色水滴，但不多。
沒浸泡過的蘋果和浸泡過的蘋果（右）對比。
小龔後來聯繫記者，說她又拿了同一批買來的蘋果泡了一次熱水，
結果和記者實驗的結果一樣，浸泡一個小時也沒有冒出多少「血珠
」
，她懷疑也許和蘋果的個體差異有關。
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紅色的液體究竟是什麼？對人體有沒有害？蘋果還能吃嗎？
網上隨手一搜即可發現，全國多地網友都有過類似的「意外發現」和質疑。
其實，
這種現象是正常的，是蘋果皮里的花青素在高溫條件下被降解的表現。
蘋果的花青素主要存在於果皮中，也是果皮顏色形成的重要物質。
花青素屬於一種非常重要的天然色素，但是該色素經過高溫和冷置會被析出。一般情況下，
顏色較紅的蘋果，花青素含量較高，所以容易析出。
實際上，在南方，很少人會用熱水洗蘋果，而且只有極少部分才會遇到蘋果「出血」。在北方，因為天氣寒冷，一些人才會用熱水浸泡蘋果，大家對此現象已經見怪不怪了。
都市快報記者 葛亞琪 文/攝
視頻：王恆婷
部分圖片由
網友「醜八怪的誘惑」提供
綜合
蕭內網蕭山論壇（wwwzaixscom）
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