這家不用鹽的清新川味素餐廳，生意好到全年不打烊？
川菜給人的感覺，向來都是酣暢淋漓、麻辣又炙熱的。畢竟，「愛吃」是所有四川人不能捨棄的小驕傲。近幾年，備受年輕人寵幸的，有刺激味蕾的、、......指數，那可都是五顆星起步的！
「辣椒炒宇宙」，這樣一種重油重辣的飲食習慣，雖然下了飯，爽了嘴，卻在一定程度上影響了健康。這一次，素食雷達就帶著朋友們走進這家堅持從健康角度出發，為所有人提供既親民又美味，完全顛覆你們對川菜想像的餐廳 -一兩飯川味素食餐廳。
先上乾貨，如何找到一兩飯川味素食餐廳呢？
北京市朝陽區百子灣路29號愛工廠產業園東。 如需導航，請點擊進入文末一兩飯的小程序。
一兩飯於2017年5月底開業，門面並不算大。也沒有印象之中川菜必備的明艷色彩，四周的環境布置足夠乾淨精緻，非常清新的小隨和。總之，就是讓人忍不住想往餐廳里探個頭兒，靜靜坐下來聽聽有故事的一兩飯～
一兩飯的窗戶上印著幾行鮮明的大字：
早餐（據說，那是相當的豐盛）
午餐——18元/份
晚餐（火鍋、麻辣香鍋）——30元/份
看到如此實惠的價格後，不知大家能否留意到旁邊那些隱藏在紗窗後面的小字？那是中國古代中醫學經典著作之一《千金要方》卷二十六「食治方」。
看過這一段文字後，我就在想：若是通過健康的飲食方式，就可以用美味的食物調理自己的身體，那豈不是太幸福了嗎？
走進餐廳，和正在忙碌的一兩飯小夥伴們問了好，緊接著就聞到了水豆豉蘸料的香味——這可是貴州的特產美味。環視整個兒餐廳，所有的陳設都井然有序，頗有一番日式的調調兒。
當自己安靜坐穩的時候，才發現，所有的人都在忙碌。雖然不曾有人督導，但他們的手裡似乎一直有活干，臉上永遠有笑容。每個人都貌似「潔癖型的強迫症」，滿是喜悅地整理著餐廳的角角落落，清洗所有的器具，完全是一種不幹凈就決不罷休的氣勢。
餐廳目前有兩個包間，一間為會員專享（包括：極其潔凈*3遍 的化妝間）；另一間，即將在一周左右與大家見面（可容納10-20人）。餐廳的裝修布置和餐廳的飲食理念一樣，拒絕呼吸&食用「有毒」的物質。大多的裝飾材料都是純木製品、牆面都未進行化學材料的粉刷。一兩面基於健康的理念，要求餐廳所有的裝修環節保證絕對簡約和環保。
再過一段時間，一兩飯計劃開始牆面的優化升級，粉刷一種叫做沸石的新材料。沸石，可以吸收有害氣體&濕氣、釋放負離子、還可以做成能吃的面膜，目前，只有中國和日本可以生產，被稱為會呼吸的牆。這簡直讓我好奇心倍增，總之，我們共同期待一兩飯的清爽變身吧～
圖片來源：一兩飯
一兩飯餐廳為團隊所有小夥伴都定製了屬於自己的卡通形象，這裡的每一位朋友都是因為健康的飲食，看到了自己身體的變化。所以，對於這份事業的熱愛，以及十足的熱情與責任心，讓每個人都堅定地要為大家送去更健康的蔬食美味。
我們都知道，身體有非常強大的自愈力。上面這位「小螞蟻姐姐」，她曾是IT界的精英，也經歷過無肉不歡的飲食階段。那個時候，姐姐身體的血糖一直偏高，平時很容易疲憊。曾經，姐姐以為是自己的惰性太強所致。
偶然的機會，因為與一兩飯創始人在這裡就餐、小螞蟻感覺到身體非常的舒適，而且精神飽滿。在了解過一兩飯的理念過後，毅然決然地跨行來到這個團隊。因為一兩飯美味健康的飲食，如今的她，已是一位活力值滿滿的小螞蟻，精神頭兒倍兒足呢！
在短短不到一年的時間內，一兩飯沒有做過任何的商業品牌推廣。僅僅憑口碑相傳就榮獲了映客生活2018相約北京尋找北京人氣素食首屆網路評選大賽的第二名。如果你去過他們的餐廳、了解他們的理念、吃過他們的食物，就一定會明白：如此美譽，絕非偶然。
餐廳牆壁上粉筆字所娓娓道來的，正是一兩飯所堅持的健康理念。
大醬湯&老泡菜&不食純白的食物&不直接加鹽，都是一兩飯最大的亮點！大醬湯，是在四川的山上尋覓得來的。採用發酵十年左右的黃豆醬熬制而成，不僅可以增加湯品的醇厚柔和感，更富含高蛋白和氨基酸。據說，好多朋友都是出於吃貨本能，順著醬湯的香味就走進來啦～
一兩飯所有的菜品在烹飪過程中都不直接加入純白色的精鹽，因攝入過多會對人體造成危害，也因大部分鹽中有抗結劑（亞鐵氰化鉀），攝入過多會引起咳嗽、氣短、腸胃不適、造成腎臟受損。所以，一兩飯以老泡菜調味（部分菜品會有少量生抽），不難想像，複雜的工序流程會提高食材的製作成本。即便這樣，一兩飯依然為最初的健康理念而堅持不懈。這裡老泡菜的種類更是多種多樣，餐廳里幾個超大的酒罈，裝的實際都是超級下飯的四川泡菜：辣椒、野蕨菜、竹筍......據說，特別安靜的時候，還經常會聽見咕～咕～的發酵聲兒呢～
很多朋友對泡菜都有些誤會，覺得腌製品就會致癌。其實，泡菜只要按科學工藝生產、腌制時間充分，是可以保證對人體健康的安全性。泡菜不僅自帶五味，更富含粗纖維和氨基酸。一兩飯如此新穎的烹飪方法，營養又美味，你不妨用心來體驗一下？
一兩飯特別教授了大家如何辨別好鹽的辦法：首先，檢查配料表。
最好的鹽：配料表中只寫有一種成分，如：氯化鈉、海鹽、湖鹽、礦鹽......
相對可食用：配料表中的第二種成分是碘酸鉀；
不建議食用：抗結劑（亞鐵氰化鉀），如果家裡有孩子、孕婦、老人......需引起注意。
一兩飯對自用食材可以做到絕對的把控，米面糧油都是經過篩選的優質品牌或者在農村尋找到的有機材料，調料都是很難在市場上買到的天然香料。這裡不提倡直接食用純白色的食物，所以，我們不會見到精鹽、砂糖、味精等任何化工調味料。餐廳會將所有的米飯（非常好吃的五常大米）加入五穀、麵食皆為全麥（山東農村收的麥子直接磨成麵粉）。
這裡的自助飲品是可以單獨購買的麥麩茶，味道有點像大麥茶，但功效可是不一般呢！麥麩即麥皮，主要用於炒熟泡茶喝。因其中含有豐富B族維生素，可以嫩白肌膚，調節視力，清熱解毒，在體內發揮著許多功效。看到好喝又能美容的麥麩茶，小編只想弱弱地問一句，能團購么？
一兩飯全年提供豐富營養的：早餐&午餐&晚餐。每天有三塊黑板的套餐供大家選擇，這對於有選擇困難症的朋友們來說，是不是太方便啦？選好自己的套餐、拿起餐盤，可以讓店員小姐姐為大家取餐嘍～
如果您有忌口的菜品請提前說明，秉承不剩菜的原則，小姐姐就會幫助您略過啦；遇到喜歡吃的菜品，小姐姐也會為大家多盛噠！一兩飯，希望合理搭配的營養套餐可以讓大家吃的安心可口，各位一定要多盛少取哦～
圖片來源：一兩飯
請大家諒解，我們沒有趕上一兩飯7:00點鐘就開始的早餐。店員小姐姐說起一兩飯豐盛的早餐，竟如滔滔江水一般，給我們詳細介紹了一大串兒。聽起來，真的是非常豐盛哦～
沒有泡打粉的老面油條、包子、豆漿、餛飩……都是大家最愛吃的。一兩飯在為環衛工人免費提供早餐的同時，餐廳里還有愛心人士為需要幫助的朋友提供免費的餐券，歡迎大家可以共享蔬食美味。
此處，特別打call來一波！一兩飯的各種營養粥全部都是免費的！有雜糧粥 、高粱粥、苞米粥......時間和火候的到位，讓每一種粥都成為了可人兒的熱門產品呢！
一兩飯的套餐，每天都是各種食材均衡搭配，保證日日美食不重樣。特別要提及的是，這裡沒有仿葷食材，菜品的組合都以營養搭配為依據。一開始大家都比較好奇，不直接用鹽而是用泡菜、大醬調味是一種怎樣的味道？事實證明，一兩飯的菜品讓人感覺更有食物本身的自然香甜，絲毫不會寡淡，非常樸實可口，有一種令人安心的滿足感。
很多來過一兩飯用餐的小夥伴都會有這樣的感受：從這裡吃完飯，並沒有口渴的感覺，但在用餐的時候當真是滋味滿滿呢！
一開始聽說，一兩飯的午餐和晚餐都是18元、30元隨便吃的福利。心裡不由得就開始打起了小算盤，計劃各種美食都不放過。事實證明，把一盤兒全部享用完畢，就已經心滿意足啦～
麵食族和米飯族都有各種可選項，我相信，無論您選擇哪一款套餐，一兩飯都會讓您100%滿意哦！選擇麵食的小夥伴，一定要加醋、加辣、加麻椒哦～麻辣川味的口感相當正呢！
小菜區域有十種不同的品類供大家任意挑選，每一種都是下飯新體驗。不斷翻新出美味兒獨特的醇香，頗有一種回到外婆家的親切感，讓人為了這份小菜也想再多吃一碗飯！
圖片來源：一兩飯
晚餐是火鍋自助、麻辣香鍋and單點菜品。麻椒和辣椒是店家專門從貴州的山裡遠道採購而來，完全都是自炒鍋底。大家可以在一兩飯感受溫婉的辣香滿溢味蕾，不能吃辣的小夥伴也完全不用擔心，一兩飯都會以你最需要的美味烹飪招待大家噠！
令人充分滿足的美食享用過後，請大家將吃光光的餐盤放入餐廳的回收處。一兩飯說：給客人吃剩菜剩飯，我們自己就沒飯吃。就是想告訴大家，在一兩飯，大家每天吃到的，全部都是新鮮製作，每一份都是大家最用心的呈現，請各位一定不要浪費哦～
這個廚房間，是我們非常想與大家分享的地方。所有的廚具井然有序，所有的地方沒有油膩和污漬，如果不是親身感受一兩飯的廚房，我貌似絕對想像不到一家餐廳的廚房甚至比家裡的都要乾淨整潔。不知道，您還有什麼理由不愛一兩飯呢？
這個中式川味的溫馨小店，不僅俘獲了許多家裡基本不開灶、一日三餐都交給一兩飯的忠實粉絲。竟然還吸引了大量吃素的歪果朋友前來包場，是不是很棒棒呢？一兩飯除了可以承接活動堂食外，還可以承接公司集體活動，以及午晚餐團購（10份起訂，滴滴送達）。
一兩飯的飲食理念，是餐廳所有小夥伴都親身體驗過，並且感覺到身體非常舒適健康才可以的。他們有著相同的信念，希望把平價的健康帶給大家。就如一兩飯的名字所想表達的那樣，我們的身體其實每日僅需一兩飯的營養，在這樣一家溫馨十足的店裡，你會品嘗到最實惠、乾淨、有愛、美味、營養的一兩飯。一日三餐，在這裡，就足夠了～
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