20000000＋份銷量的爆紅料理，竟然這麼簡單就做出來了！
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Frances
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din，下午3點吖din準時見面~
大家好，我是吖din。不知道大家去飯館點得最多的菜肴是什麼呢？宮保雞丁，西紅柿炒雞蛋，麻婆豆腐......在吖din認為紅燒茄子基本上是每家飯店必備的，絕對是爆款！據調查，每個月全國飯店銷售2000萬+份。你吃過嗎？
煮茄子對於很多廚房小白來說，簡直就是一座大山，油不夠又容易煮不熟爛，太多油了又覺得很油膩。吖din今天教大家一種的烹飪方式，簡簡單單就做出美味的紅燒茄子了，而且不油膩哦。
咳咳，當然不止只介紹那麼少啦！大家對茄子的印象應該是茄子煲，紅燒茄子之類吧，很油膩，很不健康~其實茄子很想委屈的說一句太委屈~
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。維生素P的含量也是很高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
這不是一根簡單的茄子啊~大家都喜歡把茄子油炸，其實這是最不好的方法。今天吖din除了介紹紅燒茄子的做法，還會推薦茄子小清新的吃法哦~下面就做起來吧！
紅燒茄子
食材：茄子2根，蒜2瓣，姜1小塊，蔥2根
調料：植物油適量，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，豆瓣醬1湯匙，鹽適量
做法
1. 茄子洗凈切滾刀塊，切蔥花，蒜、姜切末。
2. 茄子放入一點鹽用手抓勻，腌制30分鐘後，抓出茄子的汁水，倒掉。
3.鍋中熱油爆香蔥花，姜、蒜末。
4. 倒入茄子，翻炒片刻。
5. 把茄子撥到一邊，倒入豆瓣醬，炒出紅油後翻炒均勻。
6. 倒入生抽、蚝油以及沒過茄子的熱水，大火燒開後蓋上蓋子，小火燜10分鐘。
7.開蓋大火收汁，盛出後撒上蔥花，完成。
很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮。因為它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入充足的維生素C後，維生素C的代謝過程中是需要維生素B支持的。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素呢，所以紅燒茄子是一種不去皮的極佳做法，色香味俱全。
手撕茄子
食材：茄子2根，小米椒3個，蔥3根，蒜4瓣
調料：生抽2湯匙，醋1湯匙，麻油1茶匙，鹽少許，糖少許
做法
1.茄子洗凈，切去頭尾；從中部橫切為兩節，每節再對半切開一分為二。
2.蒸鍋中倒入適量水，茄子冷水入鍋，中大火蒸約15分鐘。（蒸至用筷子能輕輕戳透即可。）
3.蔥洗凈切蔥花，小米椒洗凈切末，蒜剝皮切末備用。
4.取出茄子，晾涼後用手撕成條，放入碗中。（不要撕太大，小條的茄子更容易入味。）
5.切好的蔥花、小米椒和蒜放入碗中，調入生抽、醋、鹽和糖，淋上麻油攪拌均勻。
6.淋上醬汁，超級美味~
手撕雞、手撕包菜大家應該吃不少，手撕茄子不知道大家吃過了沒？這一道是吖din很小就開始吃的菜，應該算是粵菜吧，不知道廣東的朋友小時候有沒這樣吃呢？吖din覺得比紅燒茄子好吃，辣椒加蒜末對味蕾的刺激，味道反差感把茄子的嫩甜發揮得淋漓盡致啊~這是一道專治油膩不開胃的料理。
如果你想把茄子煮得又軟又爛，有兩個方法，一個是先用鹽去腌30分鐘左右，把沖洗一下茄子，把汁水擰乾，這樣的茄子只要放一點點油就能把它煮得又軟又爛了。還有一個方法就是先把茄子先蒸一道~
茄子是樣好食材，但通常會被貼上「油膩」、「難煮」的標籤，食材無罪，在於烹飪者的手上。吖din就覺得茄子就是一樣很好的瘦身健身食材，用來替代肉食是不錯的選擇，不但富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，還有豐富的維C，維C是幹嘛的？你想保持凍齡，那就要多吃維C啦~
你現在還覺得它只是一根普通茄子嗎？這是一根被紅燒耽誤了的茄子啊，哈哈~
輕食，簡約而不簡單。越去深入，你會發現，生活還可以這樣的！
din~時間到，下期見！！！
| 吖din |
輕食男女簽約欄目編輯。時尚美食博主、營養健康顧問，媒體工作者。專註時尚美食、人文旅行、發掘美食美酒、創新料理等。高品質生活的發現與記錄。
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聽說點贊的
2018會瘦10斤哦~
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