高居五穀雜糧之首的苦蕎，功效要比你想像的更為強大，你嘗試了嗎？

自古苦蕎已默然成為葯食佳品，即是營養豐富的糧食作物，又是很好的藥用作物，被稱為「五穀之王」。作為一種傳統中藥，在我國許多古代醫籍中都有記錄。《本草綱目》中記載：苦蕎味苦性品寒、有益氣、續精神、掛耳目、降氣寬腸、磨積滯、消熱腫風、脾積瀉的作用，是我國葯食文化的典範，現代臨床醫學觀察表明，苦蕎粉及其製品具有降血糖、高血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。

苦蕎--七大營養素完全集於一身，不是葯，不是保健品，是能當飯吃的食品，卻有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的"何首烏、大黃"等同屬蓼科，是我國葯食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為"五穀之王"，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養成份。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為"凈腸草"。

苦蕎含有豐富的膳食纖維，其本質是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質，能刺激腸道蠕動，有利於糞便排出，可預防便秘、直腸癌、痔瘡及下肢靜脈曲張;進食以後產生飽腹感，對肥胖病人進食有利，可作為減肥食品。

抗癌防癌

苦蕎麥中含有其它穀類作物缺乏的硒，硒元素有抗氧化和調節免疫功能，在人體內可與金屬相結合形成一種不不變的「金屬硒卵白」複合物，有助於排除體內的有毒物質（如鉛、汞、鎘等）。硒是世界衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織今朝認定的防癌抗癌元素。國內外醫學研究證實：人體缺硒會造成重要器官的機能失調，人體有40多種疾病與飲食缺硒有關。

降血脂

現代藥理及臨床研究證明蘆丁、銀杏內酯、煙酸和煙醯胺有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，增強維生素活性，保持血管抵抗力，恢復其彈性，有促進傷口癒合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂等作用。

降血壓

苦蕎中鎂為小麥麵粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂元素參與人體細胞能量轉換，調節心肌運動並促進人體纖維卵白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。

苦蕎適合什麼人群喝？

1 高血壓、高血糖、高血脂三高人士及糖尿病患者。

2長期出差，長期飲酒，飲食不規律導致有胃病、便秘、膽結石等人士。

3長期坐辦公室，緊張腦力勞動者，身體肥胖者。

4大眾人群，有效補充人體所需維生素。

5 愛美女士，患妊娠糖尿病的孕婦。

苦蕎麥的食用方法

1、苦蕎米，可將苦蕎米和大米（1：3）一起煮食。

2、苦蕎茶，和普通茶一樣，用開水沖泡，可反覆沏水，直到味淡，用勺將茶粒取來吃掉；也可將苦蕎全麥、胚芽茶適量倒入淘洗乾淨的米中，和飯一起蒸煮，煮熟的米飯色澤黃綠，蕎香混同大米的香味，極具食慾。

3、苦蕎麵條，與傳統麵條煮食方法相同。

4、苦蕎粉，可單獨做麵食，也可和小麥麵粉混同一起用。

5、苦蕎早餐片、苦蕎全麥片，熱水沖調免煮法，取本品一份，加入適量沸水，攪拌均勻，3分鐘後即可食用；微波爐煮食法：將本品一份，放入微波爐器皿，加入適量清水或牛奶拌勻，放入微波爐高溫煮1.5分鐘，即可食用。

6、苦蕎快餐粉、苦蕎羹，取一份，徐徐加入適量溫開水，攪拌均勻即可食用，添加食鹽、食糖、奶粉、鮮奶等風味更佳（糖尿病患者忌加蔗糖），沖調時出現少量微小團粒及色澤微綠為膳食纖維及葉綠素所致，敬請放心食用。

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