番茄炒蛋吃膩了？試試豆角炒雞蛋？

豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

材料：

豆角、干雞蛋、香蔥、花生油、鹽

做法：

1、準備好食村

2、豆角冼凈切斷，下熱水鍋焯一下斷生

3、煮熟後撈出，過遍涼水備用

4、雞蛋加少許水充分打散(註：雞蛋里加些水，會讓雞蛋更嫩)

5、放入豆角與事先切碎的香蔥、鹽，攪拌均勻

6、起鍋熱油，倒入拌均的雞蛋豆角，中小火煎炒至微黃後，用鍋鏟不斷鏟均成粒粒狀即可出鍋

7、出鍋裝盤，綠中有黃，黃中帶綠，很是好看哦(註：豆角定要過涼方可倒入蛋液，否則蛋液容易凝固)

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