長期吃素食對身體有什麼樣的好處！

吃素，是當下非常流行的一種飲食方式，營養學家認為，素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。我們生在一個物質豐饒的時代，但是很多慢性疾病越來越年輕化，很多人開始選擇更為健康的飲食方式，所以一大部分素食倡議者鼓勵大家吃素，但更多的是那些徘徊在這一飲食法周圍的人

1、人體每天需要吸收大量的營養，比如蛋白質、脂肪、維生素和礦物質類，而植物中一般只含有大量的維生素和礦物質，雖然像豆類食品中也含有蛋白質，但是跟動物蛋白質如魚、奶、蛋、瘦肉等相比，差的太遠了。不能光吃菜不吃肉。

2、就算是為了減肥，或者其他原因只吃蔬菜，但是一定不要太過於單一，因為蔬菜的營養成分也不是完全一樣，有些蔬菜可能含有較多的蛋白質，但維生素很低，有的蔬菜維生素很多，但礦物質

少。

3、吃素並不是以生吃為主，很多蔬菜都需要經過加工過才能更好地吸收，比如說西紅柿，加熱過後的營養要比生吃的營養高很多倍。胡蘿蔔中的維生素屬於脂溶性維生素，需要用油或者肉一起炒、燉過後才能被人體吸收，生吃吸收的很少。

4、很多人聽說蔬菜食慾高纖維食品，可以幫助排便，這個理論上是正確的，當你是光是靠纖維素也不行啊，人體還是需要一些油脂和水分的，這樣才能更好地排便，所以不能光吃素食，要葷素搭配才可以的。專家認為，素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。學者認為，從人類進化的歷史、人體的消化結構等方面 來看，人應該屬於雜食動物，即不是單純的肉食或素食，一味地強調單純的素食、肉食都不利於人類的整體發育和發展。從營養學角度來說，人類飲食的葷素黃金比 例應該為1：7，即1分葷7分素。飲食應種類多樣，營養才會均衡。

於是，吃還是不吃，這是一個問題！

一般人認為吃素無法補充某些必備的營養，然而美國飲食協會發表聲明：「吃素者只要透過適當的素食飲食，不僅營養充足，甚至可能為某些疾病的預防和治療帶來好處」。

此外，研究也顯示，素食者比非素食者的壽命高了將近20%，究竟停止吃肉會發生什麼神奇的改變?

你的皮膚將會容光煥發

蔬果內豐富的礦物質、抗氧化劑和纖維質，有助於排毒和提升皮膚光滑透亮;以蔬菜為基礎的飲食也可以解決常見的皮膚問題，像是濕疹和粉刺。

降低酸性體質

加工食品和動物製品(如牛奶和起司)都會導致酸性體質，身體過度酸化會引發噁心、疲勞、頭痛和昏眩等癥狀，蔬食則多為鹼性，能夠幫助中和酸性，水果、蔬菜、豆類和發芽穀物也可以幫助提高能量。

你會開始消耗正確的蛋白質

人們對吃素的迷思在於吃素無法獲得蛋白質，然而葷食者的蛋白質消耗程度是素食者的1.5倍，過量的蛋白質則會被存儲為脂肪，並可能導致體重增加、糖尿病、心臟疾病和癌症等更嚴重的問題。

相反地，從植物獲得的蛋白質可以幫助預防多種慢性疾病。根據調查，地球上最長壽的人吸收的蛋白質約佔總熱量的10%，但一般人的蛋白質則佔總熱量的15-20%。

降低膽固醇

發炎和高血脂可能導致中風和心臟疾病，而動物製品(如肉和乳酪)當中的高飽和脂肪將更容易導致高膽固醇和心臟疾病。

根據研究，那些改吃素食的患者血脂下降了約35%，其中素食飽和脂肪含量低及纖維含量高是導致血脂下降的兩大原因。

可能會變瘦

吃素減肥的方式有很多，許多減肥者改吃素的原因是素食不僅低熱量且高蛋白質，如豆腐等。

最近國外一項研究更表明，素食者平均成功減重3.5公斤，選擇膳食纖維高的水果、蔬菜、豆類和粗糧甚至可以加快減肥的速度。

你會降低常見疾病的風險

吃素最大的好處就是減少發炎，蔬果不僅天然，當中的抗氧化劑和纖維素，還能夠幫助排毒、消炎，進而降低許多嚴重疾病的風險。

那些愛吃肉類和加工食品的人，擁有較高的炎症風險，慢性炎症可能導致自身免疫性疾病、糖尿病、中風、心臟病等嚴重狀況。

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