小米酒的簡單做法，簡單實用（可收藏）

作者：唐三鏡釀酒陸河龍

1、材料：小米10斤（小米的品質會影響小米酒的甜度、香氣與色澤，所以小米的選擇應以上好品質為主。）唐三鏡酒麴30g，在加入10克甜曲

2、工具：陶瓷缸1個，封口布1條，橡皮筋1條。

二、小米酒的製作步驟

1、將準備好的小米洗乾淨，如果是用蒸的方法做，要先浸泡8個小時以上。（如果用煮的，時間會快很多，在把水瀝水）

2、將浸泡好的糯小米上橧蒸熟。先稍微悶20分鐘左右，直接加涼水沖涼，讓小米飯能粒粒分明且含有足夠水分。

3、等到小米的溫度20-30℃時，加唐三鏡酒麴攪拌均勻，用工具攪拌飯與曲均勻混合，再放置於陶瓷壇內。酒糟的中間可以挖一個V型的凹口，讓布菌完後的酒醪比較容易通氣，這樣也可以方便我們觀察酒醪出汁。

4、用已消毒的封口布蓋住瓶口，外用橡皮筋輕套（溫度太低可以利用恆溫棒保溫），注意保持溫度約為28-30℃最佳。發酵12天即可

5、發酵完全標誌

首先眼看，表面無浮糧，無氣泡。

鼻子聞酒醅的時候，酒香濃郁。

手摸小米的時候，有空洞感。

口嘗酸而不甜。

只有拿發酵完全的酒醅用來釀酒才能確保酒的口感質量，還有產量

6、最後蒸餾。

想要了解更多釀酒資訊，可以在百度、騰訊搜索「唐三鏡陸河龍」即可了解更多酒類信息

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！