原創 | 義芳君

我們首先了解一個背景知識——酸鹼度與人體健康的關係。

現代營養學理論有個共識：酸性體質對人體健康是有害的，人們要保持健康，體內酸鹼度應該呈現弱鹼性。譬如：人們通過研究發現，現代最難纏，到目前為止仍沒有找到最為靠譜的終極治癒方法的癌症患者，幾乎毫不例外地呈現酸性體質。

於是，就出現了各種關於酸鹼度對人體健康影響的研究。其實，我們應該看到的是：近年來，隨著社會經濟的飛速發展，人們的物質需求得到了全方位、多層次的滿足。但與此同時，工業化時代生產出來的食品、日常生活用品、生活環境等對人體的影響，給人們的身體健康埋下了諸多隱患。

為什麼說，人體體液偏酸的話，會不利於人體健康呢？原因就在於，偏酸性的話，人體的細胞活躍度就下降，這樣一來，人體新陳代謝就減慢，時間一久，就很有可能對一些重要器官造成影響，免疫力下降，各種疾病就自動找上門來了。

基於上述認識的基礎上，話說回來，茶葉到底是酸性呢？還是鹼性？

曾有實驗室，專門對此做了試驗測試。對於干茶來說，通過分析干茶中物質的化學性質，很容易就得出干茶呈鹼性的結論。不過，對於茶湯來說，學過化學的都知道，應用最基礎的PH值分析法來測試。很快就能清楚，不論是何種茶葉，不論沖泡次數，茶葉新老，茶湯的PH值基本在4.81~6.13之間。毫無疑問，茶湯屬於弱酸性。

那麼問題來了：如此說來，喝茶豈不是有害健康！

其實，大家大可不必擔心。大家可能沒有注意到一點，人體酸鹼度指的是體液，茶湯的弱酸性與茶湯進入人體後，被人體吸收，轉化，是不是還呈現弱酸性，這是兩個不同概念。

我們知道，人體的酸鹼度其實是一個綜合性概念。一般人們保持健康的話，體液的PH值基本保持恆定，呈鹼性，不會因為人們的日常飲食而受到影響。除非是代謝失常，導致人體酸鹼度發聲變化，引起人體一些重要器官發生病變。

因此，日常飲食的基本作用就在於通過健康食物中含有的豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等物質，一方面來補充人體所需要的多種營養，另一方面維持人體的弱鹼性。

我們應該看到，茶是上下五千年的國飲，茶葉內含的豐富營養，正是我們人類汲取力量的源泉，而不僅僅是簡單的看待它的酸鹼度。

作者簡介 | 義芳君，新茶農，原創茶文化自媒體人。

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