這道一年四季都吃不厭的家常菜，做法簡單，營養又美味，特好吃！

春天，萬物復甦。人們都說一年之計在於春，春天是一切美好的開始。享受陽光暖暖的同時，也要記得補充體質，增強抵抗力。讓自己每天都吃的飽飽的，工作和學習才更能有精神嘛。今天分享這道硬菜，紅燒土豆，味道很棒，做法也是很簡單的，一看就會。

土豆，用來燒硬菜那可是味道特別好的，就比如我今天分享的這道紅燒土豆。記得我小時候最期盼的就是老媽燒這菜了，家裡面土豆很多，但是肉卻不常見。農村嘛，一年裡面能吃到幾次豬肉那就是特別高興的事情了，哪裡像現在，幾乎天天都有肉吃。記憶中老媽每次燒這菜我就站在灶台旁邊眼巴巴的看著，也或許是看著怎麼燒的，更多的卻是在老媽燒好這道菜的時候自己先嘗為快，所以我在小時候比我的哥哥姐姐長得都胖一些呢！現在條件好了，自己也經常燒這道菜給老公孩子吃。竟然沒有人教自己也燒的很好呢！這也要感謝自己小時候貪吃嘛，看得多了就學的多了。

紅燒土豆

1、食材準備：鮮肉一塊，肥瘦分開切小塊。土豆削皮切小塊，漂洗瀝干水。青椒兩個，洗凈切小塊。

2、熱鍋，先將肥肉煸炒出油，將瘦肉塊放進鍋內，翻炒一下，添加作料：老抽、生抽、鹽、糖、醋、五香粉、八角，將肉翻炒上色，中小火翻炒2分鐘。

3、然後將土豆塊放進鍋內，和肉翻炒均勻，倒入一大勺熱水或者高湯，燜煮3-5分鐘。全程中小火。

4、湯汁差不多沒有了，將青椒片放進去，和土豆塊翻炒一下即可。

土豆營養豐富 ：土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物，所含的鉀可預防腦血管破裂。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

烹飪小提示：

1、土豆一定要漂洗去掉表面的澱粉，這樣炒出來的口感跟佳。

2、土豆稍微燜煮一下，就很軟嫩了，不要擔心不軟爛。

3、青椒最後放也行，一開始放也行。我選擇的是薄皮青椒，稍微炒一下就能熟了。

4、喜歡吃辣的可以放入小米辣或者干辣椒都行。

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