每日一茶：碧螺春
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我們喝得不是一杯茶，
而是一縷溫暖的陽光。
四季
新古典主義妙音善境
納蘭
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碧螺春
文 | 陳偉群
碧螺春
碧螺春，綠茶類，產於江蘇省蘇州市吳縣太湖洞庭山，創製於明末清初，為歷史名茶。
「春分」開始採摘鮮葉至「穀雨」結束。採摘標準是1芽1葉初展。對採摘下來的芽葉要進行嚴格揀剔，去除魚葉、老葉和過長的莖梗。
制茶工藝工序殺青、炒揉、搓團、烘乾，在同一鍋內一氣呵成。炒制特點是炒揉並舉，關鍵在提毫，即搓團烘乾工序。
潺潺而下的山間溪流，清澈見底；你掬一捧潤喉，再咕咕灌一肚子；後來，你光著兩個小腳丫，踩上了溪中的岩石，唱起了一支不知名的歌，連溪流也沾染上了快樂的情緒。
成品碧螺春茶茶葉的外形是條索纖細緊結，捲曲成螺，白毫顯露披滿茸毛，色澤銀綠碧翠相間；沖泡後白雲翻滾，雪花飛舞，湯綠水澈，香氣清高持久，茶香中帶有果香味醇，回味無窮，葉底細勻嫩。
陸羽《茶經》茶產地有「蘇州長洲縣生洞庭山」。相傳，洞庭東山碧螺峰，石壁長出幾株野茶，特別茂盛，農家少婦爭相採摘，竹筐裝不下，只好放在懷中，鮮葉受到懷中熱氣熏蒸，奇異香氣忽發，茶人驚呼「嚇煞人香」，此茶由此得名。
有一次，清朝康熙皇帝遊覽太湖，巡撫宋公進「嚇煞人香」茶，康熙品嘗後覺香味俱佳，但覺名稱不雅，遂賜名為「碧螺春」。
《茶經》
陸羽 著
中華書局2010年
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沖泡碧螺春時，茶水比1:60，投茶量3克，水180克；泡茶具宜用玻璃杯；適宜用開水100度小量倒入溫杯預熱後倒去水，然後倒入五分之三的攝氏80度的熱水，這時才投入碧螺春茶葉，再注入熱水至五分之四。蘇州有句民諺「冷水泡茶慢慢濃」。
《中國茶歷》
陳偉群 著
中國林業出版社2018年
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END
圖文編輯 | 艾雯
圖片來源 | 網路
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