人在草木間

婉約江南的特色茗茶——碧螺春

碧螺春屬於綠茶類。產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區），所以又稱「洞庭碧螺春」。洞庭碧螺春茶是產於洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，自古就是中國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫「洞庭茶」，又叫「嚇煞人香」。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察並品嘗了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得「嚇煞人香」其名不雅，於是題名「碧螺春」。從此成為年年進貢的貢茶。

嫩芽彎曲的形態

洞庭碧螺春，以花果香最為典型，具有「一嫩三鮮」，即芽葉嫩、色澤鮮、香鮮靈、味鮮美。而上好的洞庭碧螺春更是以東洞庭山為上乘。春茶一般是綠茶中品級最高的茶葉，明前碧螺春也一樣，幼嫩多芽、銀綠隱翠、鮮潤披毫、捲曲成螺。碧螺春不比西湖龍井的價格造假也比龍井少，性價比非常的高，非常適合大眾茶友的嘗鮮。

水鄉的愜意與悠閑

上有天堂，下有蘇杭，江南水鄉的煙雨春季，朦朧中帶著仙氣，春雨喚醒大地，明前短暫的採茶季是茶農們最為忙碌的時節，論江南美景，蘇杭都是數一數二的，論好茶，蘇杭也自是不在話下，杭州的西湖龍井名譽天下，蘇州的碧螺春也絲毫不遜色。一杯碧螺春散落杯中，似落英繽紛。輕飲一口，似將太湖春色攬於舌尖，儘是鮮、香、甜、爽，彷彿一下掉進了春天。

花果茂盛的洞庭山

碧螺春產地——洞庭山

正宗的碧螺春茶葉有地理標識，產地洞庭山。許多人，容易把洞庭山與湖南的洞庭湖混淆，其實，洞庭山不近洞庭湖，也不是一座山；而是位於蘇州西南的太湖中的兩座小島，是東洞庭山、西洞庭山兩地的統稱。我們一般也稱其作洞庭東山、洞庭西山，在熟識當地的茶客口中也常簡要講為東山和西山。碧螺春在這太湖水氤氳的洞庭山生長，茶樹與山間的花果樹間種，因而得來了特別甜潤的滋味還有極其特別的花果香，實在是非常特別呢！碧螺春茶葉的提名就是康熙大帝游訪洞庭山為茶香和果香吸引而提名。

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碧螺春茶的飲用

碧螺春茶的鑒別和飲用

碧螺春因茶青品種帶毫，及其巧奪天工的高超技藝炒揉加之提毫工藝，成品茶看起來就是毛絨絨的。捲曲成螺的茶葉，在水中沖泡後徐徐舒展，葉芽幼嫩可見，口中生鮮，滋味涼甜。這些絨毛雖然影響茶湯綠油油的清澈，讓人覺得茶湯里飄蕩著許多絨毛，但這些絨毛卻是構成茶湯「鮮」的組成物質之一，碧螺春才因此喝起來那麼清鮮。千萬不要以為毛絨絨是不幹凈，或者擔心毛絨絨的泡起來不好喝，其實毛絨絨才是碧螺春這個茶的特色。正宗的碧螺春，一定要身披絨衣，銀綠隱翠，入口鮮醇，甘鮮芬芳。

碧螺春非常好辨識

碧螺春茶非常好辨識，1、看茸毛，碧螺春是茶葉茸毛極多的茶葉，身披白毫。2、看條形，碧螺春茶葉的外形條索細緊有重實，優質的碧螺春茶葉沖泡後會快速下沉。3、看形態，碧螺春的炒制過程以炒揉為主，揉中帶炒，炒中帶揉，因此有著條索細緊，捲曲呈螺的特點。

綠茶主要是嘗鮮

碧螺春屬於綠茶葉面較嫩，所以碧螺春最佳的泡法應採用上投法(即先沖水至七分滿，再投茶)。碧螺春因為毫多，泡茶之後會有「毫渾」，而其他綠茶湯色都應清明透亮。不可用開水沖泡，宜把握80-90度的水溫。水溫過低，則未能激發茶葉的香氣；水溫過高，則燙傷嫩芽，造成茶湯變黃、滋味苦澀。因為喝碧螺春，最重要喝的是它的鮮。因此，如果超過半年時間就再難品味到碧螺春的至鮮，意義也就不大了。所以碧螺春春茶的價格最高，如果在秋季和冬季購買的碧螺春，價格就會低很多，這也是碧螺春茶葉市場上價格差異巨大的主要原因。

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