夫妻做小籠包20多年，月入過萬，供子女讀大學，蓋別墅！

包子，無論在南北方都是深受老百姓歡迎的面點。南方的包子在在不同地方也各有特色。比如廣式包用低筋粉面加泡打粉發至而成，大都口感鬆軟。相比之下，我更愛吃具有江南特色的小籠包，個頭精巧，口感鬆軟之中略帶嚼勁，肉餡更是鮮香嫩滑。

廣州的街頭時常能見到杭州風味的小籠包，一籠8、9隻，隨著蒸騰的熱氣，飄來陣陣誘人的肉香。恰巧，小布家附近就有一家口碑不錯的小籠包店，每天早晨，都有許多路人和附近的街坊百姓選擇在此早餐。

老闆和老闆娘是杭州人，二十多年前南下，曾在深圳開了十年小籠包店，後來又轉到廣州，租下了這個店面，一做又是12年。主營的小籠包味道鮮香，食材新鮮，乾淨衛生，口碑相傳，生意一直不錯。

做早餐生意必須勤快。每天凌晨三點，夫妻倆就得起床做許多準備工作，六點準時開門營業。隨著天色漸亮，客人漸漸多起來。早上7點到9點之間是生意最繁忙的時段，夫妻倆顧不上自己吃早餐，要等九十點飢腸轆轆時才能吃上一兩籠包子。

好吃的包子，不僅配方地道，食材的新鮮和乾淨也相當重要。凌晨開始和面發酵，麵糰一直堅持用手揉和面，老闆娘說手揉的口感柔韌不硬，比機器和的麵糰好吃。老闆每天清早出去採購新鮮五花肉，回店後攪肉調餡。

小籠包一定要趁熱吃才能凸顯鮮美，還帶有肉汁，包子冷了後，肉汁被包子皮吸收，味道也不夠香，風味大減。所以店裡一直是現包現蒸，一刻不能停頓。案板前的麵糰被分割成小劑子，稍稍壓扁就成包子皮。

而這頭，老闆娘左手拿著麵皮，右手用調羹挖出一團肉餡塞入其中，一眨眼功夫，包子皮就裹緊了肉餡，成了小籠包。

老闆娘動作輕巧嫻熟，一籠包子9隻，不到一分鐘就能包好。再上籠蒸個6，7分鐘，就能趁熱享用了！

吃小籠包一般搭配黑色的陳醋，酸香濃郁，格外開胃，還有自製的剁椒，色澤鮮紅，咸香微辣。

包子個頭不大，一口一個，趁熱咬上一口，餡香皮軟，香而不膩。味道好，乾淨衛生，是小店多年來回頭客不斷，口碑相傳的主要原因。

除了小籠包，老闆娘還會同時包鮮肉餃子售賣。廣州人對蒸餃比較喜歡，相比包子，餃子口感更軟。

除了包子餃子，店裡還有豆漿、白粥、油條、雞蛋、糯米雞、炒粉，也都是每天早晨新鮮製作或採購的。

二十多年的勤勞還是有所回報的，夫妻倆靠小店供養兒子讀完大學，還在老家蓋起了別墅，日子過得頗為豐潤。 喜歡今日分享的小籠包嗎？歡迎評論留言，更多特色美食請關註：布魯比知味館

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