二月野菜正當道，挖野菜的都過來瞅瞅！尤其提醒家裡的老人

家鄉有「三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼」的說法,地菜是薺菜的另一種叫法。在中藥里，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為「菜中甘草」。中醫認為薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。在湖南，用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。

1. 將摘來的薺菜去根，然後泡水裡面，加上鹽，洗凈，然後放在一邊。

2. 然後將雞蛋洗凈，然後放入鍋中煮一會兒，然後將水到了，重新加入開水、薑片、八角，薺菜一起煮，將雞蛋用鐵勺敲破。

3. 然後加入適量鹽、醬油，等水開了，蓋上鍋蓋，燜一會兒即可吃了。

在農村還有很多美味的野菜可以采來吃，我最喜歡的就是野蔥做的腌菜。小時候，放學了會和小夥伴們一起去挖野蔥讓媽媽做腌菜吃。

野蔥是一種營養價值很高的食材，它不但含有蛋白質和大量的碳水化合物，還含有的鈣、磷以及鐵和胡蘿蔔素等多種微量元素，另外維生素也是野蔥中最重要的存在，除了這些以外，皂苷和黃酮類化合物以及硫化物等也是野蔥含的的重要芝成分，人們食用野蔥可以快速把這些營養成分吸收和利用，可以滿足身體對不同營養成分的需要。

野蔥味辛，性質溫和，發汗、散寒以及消腫都是它的主要作用，平時可以用於人類傷風感冒和頭痛發燒以及腹部冷痛等多種不良癥狀的治療，治療功效十分明顯。

野蔥對人類的麻風病也有很好的治療作用，平時治療時可以取適量的野蔥入鍋爆炒，然後加清水煎製成湯，取出以後降溫加入蜂蜜調勻，然後服用，每天一次，連用七天能讓麻風癥狀明顯為好轉或者消失。

野蔥對人類的視力下降也有很好的預防作用，平時治療時可以取適量的野蔥加清水煎制，然後服用，它治療聽力下降時，則需要把適量的野蔥加清水煎制，煎成滴劑，然後直接滴入耳道中，每次三到四滴，每天二到三次就可以。

野蔥腌菜的做法：

1.野蔥挖回來後，洗凈。

2.晾乾水分。

3.剁細。

4.裝入罈子中，封存一段時間，要隔絕空氣哦、

吃野菜也要注意

野菜極易受環境因素的影響，因此有危害的工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜也常會含有毒素，均不宜採摘食用。

即使採摘適合食用的野菜，也要「鮮吃少吃」。最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，口感變差。

野菜含草酸等物質比較多，過多食用容易影響鈣的吸收。

有些野菜含有可以導致過敏的物質，容易引起過敏反應，過敏體質的人群食用時要慎重，如野芹菜、灰菜、馬齒莧、槐花等。

如果食用野菜後會出現頭暈、頭痛、噁心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀，要立即停止食用，即刻進行催吐，同時攜帶誤食的野菜到醫療機構急救治療。

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