春季喝湯有講究，加點它，鮮美味道提升100倍，1碗不夠喝2碗

一年之計在於春，春季養生尤為重要。從飲食方面來說，春季飲食應該以清淡為主，多喝一些湯湯水水，以防「春燥」。

今天，我來介紹一款春季妙湯——羊肚菌排骨湯，味道非常鮮美，做法極其簡單！

連平時不喜歡喝湯的兒子，也破例「咕嚕咕嚕」喝了一大碗，老公更是讚不絕口，說「世上怎麼有這麼鮮的湯！」

在所有的食譜里，我最喜歡燉湯了，因為簡單呀！

也不用什麼技巧，只要把所有材料放一起，大火煮開，小火慢煨，它們就會慢慢釋放出其中的鮮味和營養，滲入到湯里。

最好用砂鍋燉，也不要放太多調料。我一般就放鹽和薑片，如果有肉食，就再加一點點黃酒，去去腥味。

湯品清清爽爽，那是真正的鮮味，完全來自食材的本真！

否則，你吃的就是調料的味道，而不是食物的美味。

羊肚菌營養豐富，含高蛋白，高維生素，很多礦質元素含量更高，甚至好幾種遠超過著名的冬蟲夏草和猴頭菌，但是價格比它們兩個便宜多了。

關鍵是味道非常鮮美，燉湯時加一點它，有畫龍點睛之筆，瞬間使湯的鮮美程度增加了100倍！

喝完了這個湯，連平時對吃食不太講究的老公也感嘆說，難怪那麼貴，也有那麼多人去買，果然是鮮啊！吃過一次，果然是想吃第二次啊！

材料：羊肚菌9個，排骨，姜3片，黃酒少許，蔥花，鹽適量

做法：

1.羊肚菌清洗乾淨。新鮮羊肚菌表面有皺褶，容易積攢泥沙，裡面是空心的，清洗時要在水裡先浸泡2分鐘，然後用流動的水輕輕沖洗，再把裡面也要衝洗一下。也可以對半切開，那裡面洗得更乾淨一些，因為如果是有機種植，不打農藥的話，有可能有泥土啊，或者小蟲子爬進裡面。

2.排骨清洗後放入冷水中，煮開，撇去浮沫，撈出排骨再次沖洗乾淨。

3.把排骨、薑片、羊肚菌放入砂鍋中，加入足量的水，再加少許黃酒，蓋上蓋子，先大火煮開，然後轉小火，大約1個小時，在最後幾分鐘時加鹽調味。

最後撒蔥花，上桌！

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