你對食物的偏愛是遺傳的嗎？

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我常常對我的丈夫感嘆，我們的女兒們的胃口和體型都相差甚遠。大女兒繼承了我的金髮碧眼，還有因為喜愛運動所得到的形體美。老大的性格比較敏感、文藝外加心胸寬廣。而且，她十分喜歡吃麵包。

我們的小女兒則和她爸爸比較像，身形修長柔軟，有著一頭黑色短髮和瘦削的腳趾。她看上去笨拙、邋遢，卻又很淘氣。她十分愛吃水果，也很渴望蛋白質——她常常把乳酪從三明治里拿出來，然後扔掉麵包。如果你當著她的面打開一袋火雞肉脯，過不了多久袋子里就會空空如也。

我常常想知道，決定她們外表和性格的基因是否也會影響她們的胃口。我對此進行了深入研究，答案似乎是肯定的。今年早些時候，Silvia Berciano(弗里德曼營養學院的生物化學與分子營養學博士)和她的同事們研究了800名美國成年人的飲食習慣和基因構成。他們發現，調節後葉催產素(一種讓你感覺良好的激素，是大腦「獎勵」系統的一部分)的基因片段里的差異與人們吃多少巧克力有關。研究人員推測，該激素水平較低可能會促進人體對巧克力的渴望，希望以此獲得愉快的「獎勵感」。

他們還發現一種叫做FTO的基因與素食和纖維的攝入有關，而激素調節基因SLC6A2與人們攝入多少膳食脂肪有關。這項研究目前還只在初級階段，並沒有發表在同行評審的雜誌上。但是有一些其它的研究也支持上述觀點，並且還認為：味覺上的差異(部分是由於基因決定的味蕾密度)也會影響飲食選擇和熱量攝入。

2000年，發表在美國飲食協會雜誌上的一項研究發現，那些能夠更強烈地感受苦味的人往往也比其他人更不喜歡甜食和高脂肪食物，可能是因為他們太敏感了。另一方面，所謂的「非品嘗者」(那些感受不到太多味道的人)更偏愛高脂肪食物。不足為奇的是，「品嘗者」和「非品嘗者」之間的界限似乎與你的腰圍和體質指數有關。

我無法控制孩子們體內基因所編碼的食物偏好，我也不會試圖去控制。但不管她們喜歡與否，我都將繼續提供含有大量水果和蔬菜的均衡膳食，並實行「至少一種口味」的規定。

本文譯自 psychologytoday，由譯者 Lough 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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