泡木耳是用冷水還是熱水？聽說很多人都做錯了！

木耳是我們生活中常見的一種食物，通常我們在去選購木耳的時候，都會選擇風乾之後的木耳。當我們買回家之後，是需要把木耳浸泡一下才進行烹飪工作。但是這個時候，有不少的朋友提問：泡木耳時是用冷水還是熱水呢？今天我們就一起來了解一下，聽說不少的朋友都做錯了呢！

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在日常生活當中，我們在進行泡木耳的時候，需要使用10-20度左右的水溫來浸泡木耳；並且如果你使用冷水也是可以的，甚至我們淘米留下的水浸泡木耳也是十分不錯的。當然，冷水由於溫度比較低，所以我們用冷水泡木耳所使用的時間是比較長的；不過木耳表面的一些營養物質依然會有所保留，這點不用太過擔心；並且使用冷水泡木耳，會導致泡後的木耳比較大。另外，我們也可以使用食鹽水或者是淘米的水來浸泡木耳，這兩種水浸泡木耳，可以讓殘留在木耳表面的雜質能夠被清潔更加乾淨一些。

其實這裡建議大家使用冷水浸泡，因為這樣子做可以讓木耳表面的營養物質不會受到高溫而流失掉，我們只需要把木耳放到冷水當中慢慢浸泡到透明狀即可。並且使用冷水浸泡過的木耳，吃起來十分脆和爽口。

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那麼如果我們使用熱水泡木耳的話，會大大縮短泡木耳的時間，但是雖然速度快了，可是木耳當中所含有的營養物質會因為高溫而導致快速流失掉。

所以，如果你不是趕時，那麼還是建議您使用冷水泡木耳，這樣能讓木耳吸收較多的水分，並且能夠讓木耳恢復到最徹底的透明狀態。而熱水泡木耳雖然會大大縮短時間，但是其內部的營養成分會遭受到不同程度上的破壞，很容易導致木耳內部的細胞產生破裂，從而導致木耳無法正常吸水，經過這樣浸泡的木耳，是不易於我們進行保存的，並且吃起來的口感也不如冷水浸泡的木耳脆爽。

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生活中，也有不少的朋友會推薦使用淘米水來浸泡木耳，不僅僅是省下了水資源，同時在淘米水當中含有一定的澱粉物質，這些物質可以幫助我們把木耳一些犄角旮旯當中的雜質給清潔。

另外，我們使用食鹽水浸泡木耳，其實也是一個十分不錯的方法，食鹽水可以促進木耳更快的吸收水分，加快泡木耳的速度。一般來說，使用食鹽水浸泡木耳，大約不到1個小時就能泡好了，我們適當的搓洗一下木耳，就很容易把木耳犄角旮旯的雜質給清洗掉。

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日常生活中，泡木耳有些事情需要大家注意：

如果你使用適當的溫度去泡木耳，請注意浸泡的時間；倘若浸泡木耳的時間過短，那麼就會導致木耳沒有辦法吸收水分，無法完全泡開；倘若浸泡木耳的時間過長，那麼就會很容易導致木耳大量的營養流失，甚至還會出現食物中毒的風險。

如果你時間不是很趕，那麼你可以選擇使用冷水、淘米水泡木耳；如果你時間比較趕，你可以使用溫水或是食鹽水來浸泡木耳。

對於我們生活中泡木耳的時候，水溫最好是能夠選擇在10-20度左右的水，大約浸泡6-8個小時就差不多了；當然這也跟我們周圍的環境有關，比如你是在冬天浸泡、夏天浸泡、是在陰涼的地方浸泡、還是在暖氣屋裡浸泡等等都有一定的關係，大家需要進行適當的把握。

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