吃早餐有害健康？這個英國大學教授的提法靠譜嗎？

最近，

英國白金漢大學的副校長Terence Kealey

出版了一本新書《Breakfast is a Dangerous Meal》

（《早餐是危險的》）

因為該作者曾是劍橋大學教授，

很多人便將這本書的觀點當作了權威飲食建議，

引起社會熱議。

相信很多人都會產生疑問，

早餐真的對身體有害嗎？

今天，我們來聽聽專家怎麼說。

Kealey教授的說法靠譜嗎？

科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示：這本書中「早餐有害健康」的說法並不靠譜。

首先，這本書只是分享個人案例，並非學術書籍。在書中，Kealey教授主要講述了自己得糖尿病之後，吃完早餐發現血糖就會陡然升高，因此便認為吃早餐不利於血糖控制、有害健康。

然而，資料顯示，這位教授的研究領域是人類實驗皮膚病學，而非食品營養、醫學方面，此外也沒有系統地研究過糖尿病、血糖等內容，因此他對糖尿病、血糖等的觀點很多都是相對片面的。

其實，任何人在剛吃完飯後的血糖都會有一個快速升高的過程，這是完全正常的，餐後不升高反而說明人體存在健康問題。人在用餐後經過一段時間，血糖會在胰島素的調解下降下來。

其次，「名牌大學教授」並不能與「科學言論」畫等號。

科學驗證必須有科學的方法設計來參與，這包括但不限於對暴露於某危險因素人群進行長期隊列觀察、隨機分配受試對象、排除實驗人員和受試者的主觀影響等進行研究論證，尋找科學的結果。

而在書中，Kealey教授所講的自己生病後觀察到的自身身體上的一些變化，也很難考證其是否真實。

那麼，我們到底要不要吃早餐？

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每天吃早餐是世界衛生組織（WHO）提倡的健康生活方式。早餐對膳食營養攝入，保持良好的健康狀況和工作或學習效率至關重要。如果不及時吃早餐，會影響人體工作效率，不利於人體血糖的控制，還會增加發生糖尿病、肥胖等風險。

所以，早餐還是要吃的。不過，雖然很多人都知道吃早餐有利健康，但是關於吃什麼？怎麼吃？什麼時候吃？很多人並不了解，一吃了事並不等於健康。

這些早餐吃法是誤區

吃太早

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不少人清早五六點鐘起床後馬上進食早餐，認為這樣能及時補充身體所需營養，也利於吸收。但事實上，早餐吃得太早可能誤傷腸胃。

吃早餐的最佳時間是7~8點。早餐的食物種類應多樣、搭配合理。

吃太多

有些人認為早餐很重要，於是在吃早餐的過程中攝入大量的雞鴨魚肉，這樣只會讓胃部的負擔加重，影響消化功能和消化系統的正常運行。對身體百害無利。

邊走邊吃

生活節奏的增快，很多人喜歡邊走邊吃，甚至是邊吃邊跑，這樣也是很不好的。

人體在進食的時候，胃腸道在忙碌地工作，此處的供血就會比較豐富，如果這時人體又在運動，較大程度地分流了胃腸道的「電力供應」，必定會影響到胃腸道的正常消化功能。

只吃水果

早餐只吃水果的危害很大。首先，存在能量不足的問題，水果中只含有少部分的碳水化合物及極少的蛋白質，根本無法滿足我們一個上午的代謝需要。其次，空腹吃水果刺激胃酸分泌，容易出現消化系統疾病。

油條加豆漿

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油條在高溫油炸過程中營養素被破壞，對人體健康不利。

此外油條跟其煎炸食品一樣都存在油脂、熱量偏高問題，早上進食不易消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合油脂量明顯超標，不宜長期食用。

溫馨提示：健康早餐這樣吃

早餐要規律地吃，即要定期、定時吃早餐，要吃飽，也要吃得營養。

要注意食物多樣性，保證營養均衡攝入。

早餐最好有蔬菜、水果、全穀物和蛋奶等各種各樣的食物，不要過於單一。

吃豆漿油條的時候，不妨加入香蕉或蘋果；吃白粥、饅頭時，可以加點蔬菜，簡單地涼拌或焯菜均可，如果能再加一個雞蛋就更完美了。

來源/健康中國頭條

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