湯里加點它,畫龍點睛,鮮美提升100倍,錯過就要再等一年!
一年之計在於春,春季養生尤為重要。從飲食方面來說,春季飲食應該以清淡為主,多喝一些湯湯水水,以防「春燥」。
今天,我來介紹一款春季妙湯——羊肚菌排骨湯,味道非常鮮美,做法極其簡單!
連平時不喜歡喝湯的兒子,也破例「咕嚕咕嚕」喝了一大碗,老公更是讚不絕口,說「世上怎麼有這麼鮮的湯!」
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在所有的食譜里,我最喜歡燉湯了,因為簡單呀!
也不用什麼技巧,只要把所有材料放一起,大火煮開,小火慢煨,它們就會慢慢釋放出其中的鮮味和營養,滲入到湯里。
最好用砂鍋燉,也不要放太多調料。我一般就放鹽和薑片,如果有肉食,就再加一點點黃酒,去去腥味。
湯品清清爽爽,那是真正的鮮味,完全來自食材的本真!
否則,你吃的就是調料的味道,而不是食物的美味。
羊肚菌營養豐富,含高蛋白,高維生素,很多礦質元素含量更高,甚至好幾種遠超過著名的冬蟲夏草和猴頭菌,但是價格比它們兩個便宜多了。
關鍵是味道非常鮮美,燉湯時加一點它,有畫龍點睛之筆,瞬間使湯的鮮美程度增加了100倍!
喝完了這個湯,連平時對吃食不太講究的老公也感嘆說,難怪那麼貴,也有那麼多人去買,果然是鮮啊!吃過一次,果然是想吃第二次啊!價格貴點就貴點,明年咱們再去買點吃吃!
材料:羊肚菌9個,排骨,姜3片,黃酒少許,蔥花,鹽適量
做法:
1.羊肚菌清洗乾淨。新鮮羊肚菌表面有皺褶,容易積攢泥沙,裡面是空心的,清洗時要在水裡先浸泡2分鐘,然後用流動的水輕輕沖洗,再把裡面也要衝洗一下。也可以對半切開,那裡面洗得更乾淨一些,因為如果是有機種植,不打農藥的話,有可能有泥土啊,或者小蟲子爬進裡面。
2.排骨清洗後放入冷水中,煮開,撇去浮沫,撈出排骨再次沖洗乾淨。
3.把排骨、薑片、羊肚菌放入砂鍋中,加入足量的水,再加少許黃酒,蓋上蓋子,先大火煮開,然後轉小火,大約1個小時,在最後幾分鐘時加鹽調味。
最後撒蔥花,上桌!
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※中西合璧做一碗面,只用純蔬菜,無肉不歡的兒子卻連吃2盤,不想停
※吃了幾十年的羊肉,原來這樣最好吃,做法卻最簡單,越吃越想吃
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