每次回老公家，婆婆都躲在廚房吃這菜，酸辣可口，越吃越過癮

每次回老公的老家，吃飯的時候，婆婆總是很遲才從廚房走出來。後來，發現婆婆躲在廚房，偷偷地在吃這道菜——酸豆角炒肉末。我嘗了一下，酸辣可口，非常開胃，越吃越想吃，越吃越過癮。

婆婆的酸豆角是自己腌制，自己種的豆角吃完，天氣好了拿去晒乾，豆角干可以用來煲湯，炒肉等。天氣不好的時候，就腌製成酸豆角，放半年都不會壞。經常炒肉末、辣椒炒等，用來吃粥，吃麵條、饅頭等，非常可口。

我家從小就很少吃腌制菜，特別是酸豆角、酸菜之類的。結婚之後，發現老公很喜歡吃，但是他礙於我不喜歡，於是就少吃。嘗了婆婆做的酸豆角炒肉末之後，我就停不下來，現在也學會炒這道菜了。

自從學會酸豆角炒肉末，每次回去婆婆哪裡，都要帶些回來，每周都要炒一盤，配粥，超級好吃。酸豆角炒肉末做法簡單，食材少，就是酸豆角、瘦肉（也可是是五花肉），辣椒，五分鐘就能炒好。具體做法如下：

主要食材：酸豆角200克、豬瘦肉200克 、紅辣椒3個

調料：花生油3ml、鹽1克、生抽1ml、生薑1克、蔥白3顆

製作過程

1.準備食材：酸豆角、瘦肉、紅辣椒、蔥白等，其中辣椒也可以用干辣椒；

2.瘦肉洗凈，切成肉末、放鹽、油、生抽拌均腌制；

3.酸豆角如果沒有切的要洗凈切好，已經切好的，需要衝洗，辣椒、蔥白分別洗凈切好；

4.熱鍋，倒入酸豆角，小火煸炒，切記，不要放油，叫白鍋炒，這樣可以去酸味水，炒出的酸豆角才好吃；

5.鍋洗凈，熱鍋，放油，倒入肉末爆炒，加入辣椒翻炒；

6.把煸炒好的豆角也加入，翻炒；

7.這個時候香飄四溢，把蔥白加入，炒均，關火即可；

溫馨小貼士

1.酸豆角本身有鹽，炒的時候不需要再放鹽；2.第一次炒酸豆角不要放油，這樣酸水才能炒干；3.炒肉末的時候要大火爆炒，肉才鮮嫩好吃。

這樣開胃鹹菜，你喜歡吃嗎？有人說鹹菜不健康，要少吃，但是因為好吃，你會經常吃嗎？歡迎你的留言，談談你的看法。

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