骨頭湯算什麼，它才是真正的補鈣王，孩子吃了還想吃，身高蹭蹭漲，老人吃了能防癌抗癌

芥菜富含維生素K，每1杯分量（約140克）的芥菜中，含有每日所需651.50%的維生素K，是骨礦物質化（bone mineralization）及凝血作用中的重要維生素，能夠幫助鈣質進入骨骼、避免鈣離子附著血管導致硬化。

另外，維生素K也能夠幫助維持腦功能和健康的代謝，並降低包括前列腺癌、直腸癌、胃癌、鼻咽癌、口腔癌等癌症的風險。也有研究指出，維生素K能夠減少發炎、保護血管細胞，並幫助重整荷爾蒙機能、減少經前症候群的痙攣或其他疼痛。

【芥菜燴乾貝】

材料：

芥菜 600克、乾貝 5顆、薑片 10克、蒜片 10克、高湯 500㏄、太白粉水 適量

調味料：

A.米酒 少許、鹽 少許、雞粉 少許、糖 少許

B.香油 少許

做法：

Step1.乾貝洗凈，加入米酒泡軟，放入蒸鍋中蒸約30分鐘，取出壓成絲，備用。

Step2.芥菜洗凈、切塊，在滾水中加入少許鹽和沙拉油（材料外），將芥菜放入汆燙至熟，撈出浸泡入冰水待涼，再撈出瀝干水分，備用。

Step3.熱一炒鍋，加入少許沙拉油，放入蒜片、薑片爆香，接著加入高湯煮滾，挑出鍋內的蒜片和薑片後，再放入作法1的的乾貝與所有調味料A、作法2的芥菜煮勻，最後以太白粉水勾芡，再淋上香油即可。

【芥菜雞湯】

材料：

烏骨雞 200克、芥菜心 100克、水發香菇 5朵（約20克）、薑絲 15克、水 800㏄

調味料：

米酒 15㏄、鹽 3/4茶匙、雞粉 1/4茶匙

做法：

Step1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去臟，再撈出用冷水沖涼洗凈；芥菜心切小塊；水發香菇切片，備用。

Step2.將作法1的所有材料與薑絲一起放入湯鍋中，加入水，以中火煮至滾沸。

Step3.待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，加入米酒，不蓋鍋蓋煮約30分鐘，關火起鍋後加入鹽與雞粉調味即可。

【蟹肉燴芥菜】

材料：

芥菜心 1個、蟹腳肉 1盒、薑片 2片、蔥姜酒水 適量

調味料：

A.鹽 1/2小匙、雞粉 1/2小匙、料理米酒 1小匙、胡椒粉 少許

B.香油 少許、高湯 250㏄、太白粉水 適量

做法：

Step1.芥菜心洗凈切段，放入沸水中稍微汆燙一下，再放入高湯（調味料份量外）中煮軟，取出芥菜心段備用。

Step2.蟹腳肉放入煮沸的蔥姜酒水中汆燙去腥後，撈出備用。

Step3.熱一鍋，放入1小匙的油，將薑片切絲後入鍋中爆香，再加入料理米酒、高湯煮至沸騰，放入作法2的蟹腳肉、作法1的芥菜心段。

Step4.待作法3的湯沸騰後，放入調味料A，並以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即可。

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