不辣版 肉沫茄子

今天的肉末茄子，茄子不是大火爆炒，也不是油炸油淋，而是蒸熟的。還記得真功夫的廣告語嗎？好營養都是蒸出來的！蒸熟的茄子，儘可能大的保留了原始的營養和色澤，讓人食慾大開。

-需要材料-

茄子

豬肉

小蔥

生薑

蒜

黃豆醬

白砂糖

食用油

生抽

料酒

-步驟-

1

食材如圖。

2

茄子洗乾淨，去掉兩頭。

3

切小段。

4

裝到大一點的碗里，加鹽，攪拌腌制。

5

豬肉切末。

6

鍋里加多一點的水，放上蒸架。

7

把腌好的茄子放到上面煮，大火煮開，然後再接著煮5-8分鐘，中間自己看下。

8

煮茄子的時候，姜切末，蒜切末。

9

茄子煮好後，撈出來瀝水。

10

鍋里倒油，爆香薑末蒜末。

11

放肉末翻炒。

12

肉沫斷生之後，加入半勺白砂糖翻炒。

13

然後接著放入一至兩勺黃豆醬。

14

肉末變色之後，加入一點料酒，一點就夠了，翻炒一會兒。

15

加入茄子翻炒一會兒。

16

出鍋前，嘗下鹹淡，因為黃豆醬有鹹味，如果淡了，加點生抽，翻炒一會兒，就可以啦！

17

撒上蔥花，裝盤吧！

18

成品菜，味道真不錯！

－小貼士－

茄子用鹽腌，可以入味，也可以增色。

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