剩飯除了用來做炒飯，再教你一個更新奇的好吃法，保准全家都喜愛
平時早餐習慣吃麵食，午餐和晚餐吃米飯，兩個人在家不太容易把握好分量，經常會出現做多吃不完的現象，剩菜大部分的時候就直接倒掉，沒吃完的米飯一般都會留到下一頓繼續吃。小朋友最愛剩米飯的食用方法就是炒飯，只要是炒飯，不管是加醬油或雞蛋或蔬菜都喜歡，每次炒好都能吃一大碗。有時也會把剩米飯換個方法做成粥、餅或麵包等等，除了粥不是很受歡迎外，其他用剩米飯做的美食都非常受歡迎。
前幾天連續發了幾篇關於麵包的食譜，身邊的朋友們紛紛詢問做法，有些是完全沒有接觸過烘焙，有些是自己動手做過麵包，問題是做出來的麵包發硬口感不好家人都不給面子，就向我詢問原因。藉此機會也簡單給大家分享一下口感發硬、粗糙、太厚的主要原因：
1、配方中的液體量不足，即水或牛量的量不足，製作過程中要根據麵粉的吸水性不同調整液體的用量，一般液體量在麵粉總量的70%左右，揉好的麵糰應該是柔軟光滑
2、麵糰發酵或鬆弛過程中流失了水分，製作過程中盡量隨時用保鮮膜蓋上麵糰
3、麵糰沒有揉到完全階段或擴展階段
4、二次發酵和鬆弛時間不到位
5、烘烤的時間和溫度不合適，烘烤的時間過久也容易將麵粉中的水分流失
6、成品出爐晾涼後及時裝入密封袋中保存，不宜放冰箱中冷藏
分享完製作過程中容易出現的問題後，再給大家分享一道用剩米飯做的麵包，這是一款用麵包機做的一鍵式麵包，食材按正確的比例稱好放進麵包機桶中剩下的工作就全部交給麵包機來完成。一鍵式出爐的麵包表皮很薄、口感也很柔軟，味道和烤箱烤的完全一樣，唯一不足的就是造型單調。喜歡DIY的用麵包機也能變化一些不同的造型。
準備材料：
高筋麵粉290g、清水145g、橄欖油25g、鹽3g、雞蛋1個（去殼後約50g）、白砂糖25g、紅香米飯50g、耐高糖酵母3g
製作方法：
1、 將除紅香米飯以外的所有食材按先液體先粉狀的先後順序放入麵包機桶中，酵母最後放
2、接通麵包機的電源，從面板菜單上選擇：米飯麵包--燒色（中）--重量（500g），設置完成後按啟動鍵，麵包機開始工作
3、 麵包機運行過程中準備好米飯
4、麵包機運行大約1小時左右，會聽滴滴的提示聲音（此時可以加入米飯或其他果料），打開麵包機蓋子加入紅香米飯，蓋上蓋子讓麵包機繼續運行至全部工作結束，取出烘焙好的麵包
5、晾涼後切片食用
小貼士：
1、家裡麵包機沒有米麵包功能的，可以替換成其他功能製作
2、沒有麵包機有烤箱的，也可以用烤箱做這款麵包，先用手揉面發酵，整型的過程中加入米飯
