五星菜肴 鮮嫩釀豆腐

同事做的釀豆腐，

一道非常考驗耐心的菜，

而且整個過程需要輕拿輕放，

看著都覺得自己會一把捏碎它們啊。。。

材料：水豆腐、豬肉、蔥、鹽、生粉、雞粉湯料包等。

1、剁肉餡和蔥花，加適量鹽調味，攪拌均勻。

2、準備好水豆腐，建議選比較嫩的水豆腐，切方塊。

3、豆腐中間用勺子柄挖一個洞，把肉餡兒填進去，稍微壓緊。

4、一個一個把豆腐塊都塞上肉餡兒。

5、塞肉餡兒的過程要輕柔，一不小心豆腐可能就裂掉了。

6、鍋里放入稍微多一點油，把豆腐塊一個一個放入鍋中煎，有肉餡兒的一面先朝下。

7、煎的過程中不要隨意去碰豆腐去晃鍋，否則會比較容易碎掉，一面煎好之後，再用筷子輕輕的給豆腐翻面。

8、豆腐煎好之後，從鍋中倒出，倒掉多餘的油。然後鍋中倒入適量水，放入鹽等調味品來調味，這個時候可以選擇一個喜歡的調料湯包直接來煮這個湯汁就比較省事哦。湯汁煮開之後，把豆腐輕輕倒入，煮沸。

9、倒入一大勺芡汁，晃動鍋身，讓水澱粉與湯汁混合均勻，看到湯汁滾開，水澱粉基本變透明即可出鍋了~

穎菇涼的原創個人公眾號

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