這個蔬菜有一種特殊的味道，它的花開起來很像野菊，用來涼拌非常美味！

茼蒿又叫皇帝菜、蓬蒿、蒿子桿，它的花開起來很像野菊，所以又名菊花菜！在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。茼蒿有一種特殊的味道，愛它的人視其如珍寶，厭它的人趨之若鶩。茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富。又稱「皇帝菜」！在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。你喜歡吃茼蒿嗎？你對茼蒿有多少了解呢？

茼蒿的花開起來很像野菊

一些人不喜歡茼蒿的氣味，其實茼蒿具有特殊氣味的，是茼蒿中含有的一種揮髮油，這種揮髮油不僅具有特殊的香味，而且有消食開胃、通便利腑、寬中理氣的功效。老年人常吃茼蒿也能增加食慾，促進消化。

茼蒿

中醫認為，茼蒿除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入葯，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿中含有豐富的粗纖維，在綠色蔬菜中，它屬於含纖維素比較豐富的一種，常吃茼蒿有助於腸道蠕動，促進排便，起到排毒的作用。茼蒿中含有較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節人體內水液代謝，通利小便，消除水腫；苘蒿含豐富的維生素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神、潤肺補肝、穩定情緒，防止記憶力減退；茼蒿含有的揮發性的精油以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

茼蒿

茼蒿的特色，就是即使經過暴晒，再用水浸泡過，它的口感仍然還是爽脆可口，且愈嫩的枝葉，煮起來愈好吃，不論是用來煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。下面來看看涼拌茼蒿的做法吧！

原料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、五香粉、白皮大蒜。

做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最後用精鹽、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

涼拌茼蒿

挑選茼蒿以葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺直的為首選。說起來，平常在菜市場最常見的蔬菜就是茼蒿了。因為茼蒿的口感較嫩，因此用水煮涼拌或者清炒的方式最能突出它的特點。這是一定要吃到嘴裡才能明白的，每年都忍不住要狠狠的吃上幾回。當清氣充斥舌尖，那滋味就像嚼了一大口春天的口感，至今還讓人念念不忘。

食用禁忌：

1、茼蒿對慢性腸胃病和習慣性便秘有一定的療效。

2、由於茼蒿氣濁，上火，所以一次不要吃得過多。

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