原來你是這樣的馬鈴薯！

馬鈴薯，民間稱它為「土豆」，別名洋山芋、洋番薯。由於它極其豐富的營養價值和強大的功效作用，贏得了廣大人民群眾的喜愛，我們能在餐桌上隨處可見土豆的身影。今天就帶大家一起深入了解一下土豆。

土豆的功效

1.營養豐富

土豆富含優質蛋白，含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，具有豐富的營養價值能供給人體大量的熱能。且土豆作為主食，它含有豐富的膳食纖維和抗性澱粉，易飽腹。易於消化吸收，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱讚。

2.減肥

土豆中含有的膳食纖維和抗性澱粉，易飽腹、消化速度慢等特點，人也難以感到飢餓，能減少食物攝入量，幫助減肥。其含有的碳水化合物低於日常食用的米飯、饅頭、麵包等食物。每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

3.美容

土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮的土豆汁液直接敷面，可以很好的呵護保養皮膚，還可以美白，袪除色斑。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。可以緩解年輕人的皮膚油脂分泌過於旺盛。

4.預防疾病

土豆有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。它所含有的豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓和動脈硬化。還能能寬腸通便，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

土豆的做法

土豆可以稱為蔬菜里的「大眾情人」，因為土豆的做法非常多，並且百吃不膩。

比如：酸辣土豆絲、炸薯條、排骨燜土豆、咖喱土豆、土豆泥、孜然土豆塊、土豆燒雞、土豆蛋卷、土豆燉豆腐、茄子燉土豆、青椒土豆絲、番茄土豆牛肉湯、土豆餅、土豆南瓜湯、老奶洋芋、俄式土豆沙拉、拔絲土豆、地三鮮、干煸土豆絲、烤土豆、醬燜小土豆、涼熗土豆絲、香煎土豆餅、新疆大盤雞、紅燒牛肉馬鈴薯等。

土豆的副作用

1.生物鹼

土豆中含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼（龍葵素）和毛殼霉鹼。吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。 烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。

2.發芽土豆中毒

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，一旦中毒可能會出現咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀。應深挖掉發芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，在烹調時可適當加些食醋。

3.可能致癌

快餐中的土豆泥、炸薯條，加工過程中被氧化，破壞了大量維生素C，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油反覆高溫加熱，產生聚合物，容易致癌。

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