吃素有好處也有壞處，每個人都該了解

現在三高等富貴病越來越多，人們開始意識到吃太多肉對身體沒有好處，反而對身體有害。所以吃素的風潮就來了，有些人為了養生，一點肉都不吃，全吃素的，這樣真的好嗎？其實吃素對身體有好處也有壞處，不能片面地看待，好壞都要了解，根據自己的身體狀況來取捨，才是對自己最好的。

一、吃素的好處

1、可以攝取更多的膳食纖維

素食的一個顯著的特點是膳食纖維攝入量較多。來自粗糧、蔬菜、水果的膳食纖維可以促進腸道的蠕動，幫助保持腸道水分、軟化大便、保持大便通暢，促進體內毒素的及時排出，因此可有效地預防便秘、衰老和癌症等的發生。流行病學調查研究顯示，素食者的肺癌、結腸癌、直腸癌的發病率比非素食者低。

2、控制脂肪的攝入量

素食比較容易控制脂肪的攝入量。豆製品、穀類以及雜豆類、菌菇類食物中所含的蛋白質是素食者所需蛋白質的主要來源。相對於動物性食品，這些植物性食品中飽和脂肪酸、膽固醇的含量明顯偏低。而且，其所含脂肪酸均為不飽和脂肪酸烹調方法也較少採用煎、炸、紅燒等方法。這樣，素食者膳食中脂肪酸的攝入總量，就會明顯低於常吃動物性食物的人群。所以素食者的血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平通常較低，其冠狀動脈粥樣硬化的發病率比非素食者低。

3、優質蛋白質

素食者飲食中蛋白質的來源雖然以植物蛋白為主，但來自豆製品的大豆蛋白和來自菌菇類的蛋白都屬於優質蛋白，如果搭配合理，大豆蛋白和米面等主食的植物蛋白同時混合食用，可以顯著提高蛋白質的利用率。因此，從蛋白質營養的角度來講，素食可以滿足機體對蛋白質質與量的需求。

二、吃素的壞處

素食最大的缺陷，就是容易造成體內維生素B12的缺乏。維生素B12的功能很多，維生素B12缺乏時，導致四氫葉酸、琥珀酸輔酶A生成減少，以致DNA合成缺陷和血紅素的合成障礙而致巨幼細胞貧血的發生。

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