干鍋排骨，家人在一起最愛吃的菜！

用料：排骨400g、土豆1個、洋蔥1個、藕1節、豆筋1根、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、青紅椒各1個、西芹1根、香菜一把、大蔥1根、小米辣1把、牛油火鍋底料50g、香料（八角香葉山奈等）適量、蔥姜蒜干辣椒適量、青花椒1小把；

做法

1.排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），並將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！

2.用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。

3.不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，手可能會有點酸，堅持喔。鍋內水汽差不多快炒干時，放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。快起鍋時嘗嘗鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜。

【泡椒雞胗】

用料：雞胗、野山椒、泡椒、大蔥、油、鹽、薑片、青椒；

做法

1.雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好後用料酒白鬍椒腌制一會會，然後在沸水裡煮至變色後馬上撈出。野山椒、泡椒、大蔥切小段，薑片也切好，還有青椒有切好。

2.熱鍋熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、薑片大火炒香，盡量多炒一會把泡椒裡面的味道逼出來，

3.鍋中倒入青椒翻炒30秒，加入過水的雞胗大火注意！！一定要大火翻炒，這時加入雞精、生抽調味撈出。

【快手糖醋排骨】

用料：小排500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨湯80克、蔥姜料酒適量、熟白芝麻適量、香蔥末少許；

做法

1.排骨洗凈焯水備用；排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒煮開後轉小火。（從下鍋至出鍋控制在15分鐘內）；材料準備好；

2.熱鍋下油放入冰糖炒糖色；炒至金黃色即可，過頭會發苦。下排骨炒勻，倒入排骨湯煮開，倒入生抽與香醋，大火收汁，整個過程需要不停翻炒。

3.湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了。（整個過程大概10分鐘左右），出鍋撒上芝麻，香蔥末即可。

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