《舌尖上的中國》幾乎每一集都會提到它，但卻很少有人能吃到最好的

設計部落：shejibuluo

隨著《舌尖上的中國》熱播，每一季都會帶來全國各地的美食，但每一集你都可以看得到大蒜的身影，

大蒜已然成為了中國餐桌上一款備受喜愛的調味品，以它獨特的蒜香為諸多食材增色。

日常炒菜、燉肉、拌冷盤時都離不開蒜的調味

，這種佐料的神奇之處就在於，它既能勾出食材最原始的風味，又能讓菜肴溢出濃郁的香氣，尤其北方的人們還愛生吃大蒜。

今天部落君給你帶來是蒜中貴族——紫皮獨頭蒜。

顏值與美味兼具，蒜中貴族

紫皮獨頭蒜

，顧名思義即紫色的外皮一個蒜頭只有一瓣大蒜。

而這種紫皮獨頭蒜不像多瓣蒜難剝，從外到里顏色越來越淺，皮很易剝開，剝開後蒜香四溢，肉乎白凈得像一個個小包子，碾碎後蒜香辛辣味兒十足。

紫皮獨頭蒜有

「天然抗生素」

之稱，中醫學專家分析，相比一大家子的多瓣蒜來說，「孤身一蒜」的獨頭蒜所含

大

蒜素更高

，其中，

紫皮蒜又比白皮蒜味濃，藥用效果更好，性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然葯。

李時珍在

《本草綱目》

記載到：大蒜「其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化症積肉食此其功也。」大蒜的藥用價值很早就被提及。

尤其初春時節，乍暖還寒，容易導致肺部感染，引起咳嗽、感冒、肺炎等。

所以這個季節吃獨頭蒜，清熱解毒、滋陰潤肺再合適不過。

雲南高原地區是紫皮獨頭蒜的優質產區，海拔2300米左右，低緯度高原季風氣候，這裡獨頭蒜種植歷史長達20年，

紫皮獨頭蒜的外皮更薄，蒜瓣肥大，蒜香濃郁，大蒜素含量比平原地區高出2-3倍，達到了3-6%。

種植地區遠離工業區，空氣清新，自家農戶種植，只施農家肥，不使用任何化學肥料，還

通過了農殘檢測合格

，吃起來健康又放心。

▲點擊圖片查看大圖

今年新鮮的紫皮獨頭蒜開挖啦！

每戶都是全家老小出動，綿延成片的蒜田裡藏著今年的收成，一個鋤頭一顆蒜，剛從地里挖出還帶著水汽，晾在地里晒乾水汽，儲存時間更久。

年紀大點的老人做事認真，就將獨頭蒜和多瓣蒜分開，再按照重量進行分級，大小均勻，

單顆直徑≥4.5cm，重約55g，是地里最大的蒜

，只給你貴族般的體驗。

2018年新鮮紫皮獨頭蒜

，珍珠白蒜汁多，最重要的是嫩，生脆無渣，一口難忘，讓你再也不想吃外面冷庫凍過的「軟蒜」、「癟蒜」、「過味兒蒜」......

普通蒜在超市的零售價約10元1斤，而我們賣給您的個頭最大的貴族紫皮獨頭蒜，

只需要加3元

，就能讓家人吃上今年頭茬最大的一口蒜香。

俗話說，只要三瓣蒜，大病好一半

紫皮大蒜性辛溫，入脾、胃、肺經，

可以消食暖胃，不失為養生佳品

。

孕婦除胎毒，小孩拉肚子，老人肺癆，大人感冒等，

多吃蒜一定沒錯~

 

肥大的蒜瓣和豐稠的蒜汁讓它滋味獨絕，用於煨湯、搗成蒜泥調味或腌制食用時，

它富含侵略性和刺激性的滋味會在舌尖捲起一場味覺盛會

，最讓我忘不了的就是蒜香味的紙上烤魚。

紫皮獨頭蒜的儲存方法

1、收到大蒜後，打開包裝，連同網兜套好的大蒜一起懸掛在室內通風陰涼處，或放在陶罐里置於陰涼乾燥處，不要封口，大蒜不長芽，不長毛，不變干，能保存一個多月；

2、將大蒜放置於冰箱冷藏，可存放幾個月；

3、油浸法。還有一種常見的方法，同樣是先把蒜剝皮，放入乾淨的盒子內，在上面倒上一層植物油，這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。

又美味，又健康，直接碾成蒜泥做各種菜肴，或者做

香辣泡蒜、剁辣椒、炒菜都是絕好的食材

，新鮮出土，辛辣美味，一個美食家怎能沒有一顆好獨蒜？

雲南紫皮獨頭蒜  3斤裝

新鮮出土  生脆無渣

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