一兩陳皮一兩金,橙皮,桔皮,柑皮,橘皮,傻傻分不清(附陳皮製作方法)

陳皮

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自古以來就是人們喜愛的養生保健葯。在我們的日常生活中陳皮治療消化不良、咳嗽、食欲不振、痰多等疾病效果佳，中醫藥方也常用它，有著「一兩陳皮一兩金」的美稱。

陳皮到底是什麼皮？

橙、柑、橘、桔都屬於柑橘屬，那它們的皮是不是都可以做陳皮呢？其實，這幾種皮還真的不太一樣：

▼橙皮≠陳皮▼

橙子皮主要就是我們常見的甜橙皮，跟陳皮沒什麼關係。只是普通話里 「橙」 和 「陳」 的讀音十分相似，有些不明真相的群眾以為陳皮是橙皮晒乾了

▼柑皮=陳皮▼???

《中藥大辭典》說柑為芸香科植物，晒乾陳化可入葯的分以下幾種：1. 茶枝柑（新會柑）、2. 甌柑（江浙柑）、3. 四會柑（廣東廣西地帶）、

4. 冇柑（廣東福建地帶）；5. 蕉柑（廣東、福建、台灣）。由此可見上面五種柑皮晒乾陳化後皆可算作「陳皮」。

▼橘皮=柑皮=陳皮▼
《本草綱目》記載：「橘皮苦能泄能燥……」；而2010年版的中華人民共和國藥典中也提及：「陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，
古時也稱橘皮……」。由此可見，橘皮就是陳皮，橘皮和柑皮只是古代說法和現代說法不同罷了。

▼桔=橘，但桔皮≠陳皮▼
桔有兩個讀音，作[jié]時為桔梗，是一種花；作[jú]時為橘的俗字，可謂是口頭說法，例如金桔，就是指小型柑橘類水果。在粵語中，橘和桔讀音相似，
所以人們在說話的時候搞不清「橘」皮和「桔」皮。但一般來說陳皮界並沒有桔皮這種說法。

通過上面簡單的分析可以知道，陳皮的原料就是柑皮，但大家要記住，並不是所有市面上賣的柑橘類水果的皮晒乾後都可作「陳皮」喲！

陳皮讓你大開眼界的功效

「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金」，陳皮是日常生活中常見的一味中藥，雖然沒有名貴到與黃金對等，但是陳皮的藥用價值的確讓人驚嘆。

放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。可以緩和消化道所受的刺激，利於排出積氣，對食積不消、腹脹的改善效果良好，且對咳嗽痰多的癥狀也可收效。

功效與作用

中醫認為，陳皮味辛、苦，性溫。歸脾、肺經。

具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效。主治理氣健脾，燥濕化痰。用於胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多，脾胃氣滯，噁心嘔吐，食欲不振，胸膈滿悶。

1、胸腹脹滿

橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。

2、咳嗽痰多

陳皮苦溫，性燥，善於理氣寬中，又能燥濕化痰。對於濕痰寒滯，咳嗽痰多者配伍不同中藥有很好的療效。

附 方

1、治乾嘔、手足厥冷：橘皮四兩，生薑半斤，二物以水七升，煮取三升，一服一升。

2、治乳腺炎：生橘皮30克，甘草6克，煎湯飲服。

3、治風寒感冒：鮮橘皮、生薑片，加紅糖適量煎水喝。

4、理氣消脹：鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶。

5、提神開胃：橘皮洗凈切成絲後晒乾，與茶葉一起存放，開水沖服。

自製陳皮

陳皮本應是橘子的皮，但現在收購時往往魚目混珠，導致市場上出售的陳皮常常混有橙子的皮。

橙皮的藥性與橘皮有區別，如果藥方里誤用了很可能會會影響療效。既然這樣，安全起見，我們就在家自製陳皮吧。

1、橘皮的選擇

製作陳皮要選用紅橘。紅橘的特點一是有籽，二是皮與肉分離，三是口味酸甜，並不是純甜。蜜橘沒有籽，它的皮入葯就不行。

2、陳皮的製作

橘子先不要剝皮，用淘米水或加麵粉的清水把橘子泡10分鐘，清洗乾淨表面可能存在的保鮮劑殘留。然後用細鹽輕輕地搓洗橘子的表皮，然後清洗乾淨。

剝橘子皮的時候要注意剝成「四瓣花」，方便晾曬和保存。要放在通風的地方晾乾，北方冬季大約需要1～2星期，南方需要2～4星期。

3、保存方法

將干透的橘皮裝塑膠袋或者盒子里密封保存，寫上日期。到第二年就可以用了。存放兩三年的，藥效更好。

南方地區潮濕，陳皮容易發霉或蟲蛀，最好是每年夏天拿出來晾曬一下。這樣就可以長久保存了。只要保存得當，陳皮的保質期可以很長，越陳越好。

4、陳皮泡水

陳皮中含有揮髮油檸檬烯和黃酮類橙皮苷等，對胃腸道有溫和的刺激作用，可以促進分泌消化液，排除腸管內的積氣，增加食慾。

陳皮泡茶還可以止咳化痰，健脾消食，治腹脹，益中補氣，去除噁心嘔吐，抗炎抗過敏，降血脂的良效。

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