怎樣炒牛肉鮮嫩不老，今天小米就和大家來分享這道尖椒牛柳的做法

牛肉大家都應該喜歡吃，牛肉的肉比較細膩，脂肪比豬肉少很多，味道好吃 是家庭中常見的菜，但是炒著吃很多人都炒不嫩 這是為什麼呢，在炒的時候加點小蘇打 牛肉會變的很嫩，味道非常好吃 ，一般炒牛肉是選用牛裡脊肉來做的，因為牛裡脊的肉質比較細膩 適合炒著吃，今天小編就和大家來分享這道尖椒牛柳的做法，

1、首先我們把牛裡脊用清水洗凈，順著肉絲切成大片，用小鎚子敲幾下，讓肉更緊實。2、敲好牛肉後，把牛肉切成4公分左右的牛肉條，裝碗中備用。3、牛肉條碗中加入10毫升料酒，用手抓勻 。4、在牛肉條碗中依次加入 小蘇打5克、白糖3克、醬油10毫升、老抽5毫升、澱粉5克、食用油5毫升、用抓用努力抓勻 封上保鮮膜，裝入冰箱冷藏10分鐘腌制。

鍋中倒入1勺食用油，開中火 油溫8成熱的時候，下入腌制好的牛肉條，快速炒散 炒開。鍋中牛肉條炒的變色後，控干油分 撈出裝盤。

鍋中在倒入少許油，加入蒜末、薑末 小火炒出香味。鍋中蒜末 薑末炒出香味後，加入切好的尖椒段大火炒熟，中途可以少加點鹽調味。鍋中尖椒段炒的微軟後，加入牛肉條大火翻炒30秒。鍋中翻炒幾下後，就可以出鍋了，牛肉炒時間久了會老，嫩一點的牛肉比較好吃，這道既好吃 又下飯的尖椒牛柳就做好了，

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