春天最適合吃的涼拌菜，養生又防病，開胃爽口，全家都愛吃！

春天對應的顏色是綠色，多吃綠色蔬菜，可排毒養肝，此時的菠菜稱為「春菠」，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口，適量多吃些菠菜可起到很好的養肝保健功效，而且菠菜含有多種維生素和葉酸，不僅能補血，還能潤腸通便，實在是專為女性設計的食物：既能排毒通便，還能補血養身！

今天就來介紹一道特別適合春天的菠菜涼拌菜，去春燥的菠菜搭配益五臟、補虛損的雞肉一起吃，焯水去除澀味，簡單放麻油等涼拌，就是一盤應季好菜，簡單好學！

雞絲菠菜

【材料】：雞胸肉 1塊、菠菜 6棵、耗油 2勺、熟芝麻 適量、辣椒油 2勺、糖 香油少許、海味點蘸鮮露 1大勺

【材料】：

1、菠菜去根部清洗乾淨後，水中放入少許鹽和油煮開，將菠菜放入滾水中淖燙片刻撈出，這樣可以最大限度地保留綠葉菜的顏色；

2、撈出來後過一下涼開水，然後稍稍攢干水分放到玻璃碗里備用；

3、雞胸肉也放進鍋里加水煮開4分鐘左右，確保雞胸肉斷生；

4、撈出來瀝干水後撕成肉絲；

5、然後倒入菠菜的碗里，倒入適量的熟芝麻；

6、放入辣椒油、蚝油、少許鹽、糖、海味點蘸鮮露（沒有可用醋代替）攪拌均勻；

7、最好再淋上少許香油即可；

【小提示】：1、因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃涼拌菠菜時宜先用沸水燙軟。

2、菠菜中含有嘌呤，痛風的人要限量食用。

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