三月三，薺菜當靈丹！薺菜雖好 但這幾種人千萬別吃！
春天裡總會有這麼一撥人，戴著帽子口罩，拿著一小籃子，在田野里蹲著東看西看，彷彿在找什麼。別擔心，他們不是壞人，他們在挖薺菜呢！農村的小夥伴對於薺菜應該都不會陌生吧，踏著青，迎著風，就把這大自然賜予的小野菜挖到了，今天小編跟大家聊聊薺菜的幾種吃法和做法。
俗語說「三月三，薺菜當靈丹，薺薺菜的營養價值很高.薺薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽，所含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質。
一．薺菜豆腐羹
材料
主料：薺菜75克，豆腐(南)200克，
輔料：干香菇25克，竹筍25克，水麵筋50克，胡蘿蔔25克，
調料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆澱粉5克
做法
1.嫩豆腐切成小丁；
2.水發香菇切小丁；
3.胡蘿蔔洗凈，入開水氽熟後，切成小丁；
4.薺菜洗凈，去雜，切成細碎；
5.熟筍（煮熟）和麵筋也切成小丁待用；
6.炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麵筋、薺菜，再加入薑末、味精；
7.燒開後，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。
二．薺菜餅
材料
薺菜300克，麵粉50克，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量。
做法
1、薺菜洗凈焯水擠干水份切碎，加鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖拌勻。
2、加少許麵粉捏成團，用烘焙模具壓成餅狀。
3、用電餅鐺烤制兩面金黃色即可食用。
三．薺菜山藥羹
材料
薺菜，山藥，高湯，鹽，水澱粉
做法
1 薺菜擇去黃葉洗凈，用沸水汆燙後過冷水切碎；
2 山藥去皮後切丁；
3 高湯倒入鍋里燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘；
4 加入薺菜燒開，加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。
四，薺菜鮮肉混沌
材料
餛飩是中國的傳統食品，也是常見的小吃，全國各地包括台灣香港，你都可以看到餛飩的身影。只是四川人叫它龍抄手，廣東人稱它雲吞，福建人則把叫它扁食。薺菜鮮肉大餛飩則是上海的特色。它通常個頭較大，皮薄餡多，一般只使用雞或豬大骨熬出的清湯為湯底，除此之外不添加其他任何材料。食用前撒入蔥花即可。盛在白瓷海碗里，元寶形狀的餛飩圓潤雪白，隱約透出薺菜的翠綠，清湯點綴著蔥花，豬肉的鮮美，薺菜的清香，絲絲鮮味撩人，嘗一口便口齒溢香。材料：薺菜、豬肉、雞蛋、姜、蔥、餛飩皮調料：鹽、料酒、糖、雞精、香油。
做法
1、將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末；
2、豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁後，加薺菜末調和成餛飩餡；
3、餛飩皮正中擱上適量餡，對摺，再折，兩頭捏在一起成元寶狀；
4、鍋內放清水，水燒開後，將餛飩下鍋，用勺背輕輕推動，以防餛飩粘鍋底；
5、水再開時，加些冷水待餛飩浮起後，再煮片刻即可撈起盛入碗內(碗里事先放好清雞湯或骨頭湯)。
薺菜這麼多好處，什麼人不能吃呢？首先是孕期的婦女不能吃，這種野菜有收縮子宮的作用，對寶寶非常不好，還有哺乳期的女性也少吃。體質虛寒、貧血的人、月經量少的女性更不可以吃這種野菜。野菜大多都是偏寒性的，對於寒性體質的人來說這種菜吃過之後"得大於失"，吸收到的營養還沒有它對你身體的傷害大。哪些人屬於寒性體質呢？看氣色就很容易分辨，臉色偏黃、偏紙白，面無血色的人、怕冷、畏寒，精力不足的人基本上都屬於寒性體質的人，屬於不能吃薺菜的人群 天氣越來越暖和了，趁著周末，帶著孩子，愛人去田野里走一走，挖幾棵薺菜，放鬆一下心情吧，生活很美好，就像這小小的野薺菜，用心做出來，小野菜，大味道。保證你會愛上它。
知道薺菜的夥伴請舉手?哈哈，這個周末一起田野里挖薺菜吧！
TAG:1手乾坤 |