鮁魚做為刺少肉多的代表該怎樣做呢

我們在外面去吃烤魚第一選擇就會選擇刺少的，因為刺多麻煩，那肯定就會選擇鮁魚，鮁魚的營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等，常食鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

家裡有小孩子的也會挑選鮁魚，因為小孩子吃魚容易被卡住，所以多數人會選擇這個，下面就來說說製作紅燒鮁魚的步驟：

紅燒鮁魚

主料：鮁魚一條，約750g

輔料：蔥姜蒜適量

調料：鹽2小勺，雞精半小勺，生抽3湯匙，五香面1小勺，白糖1湯匙

製作方法：

1.鮁魚去鰓去內臟，切成1.5厘米左右的厚片

2.蔥姜蒜切大片備好

3.鍋內放平時炒菜2倍量的油，放入鮁魚塊小火煎

4.一面煎硬後翻面

5.一鍋如果煎不下，就將煎好的撥到鍋的一側，在騰出來的空間里繼續將其餘的煎好

6.將蔥姜蒜下鍋，隨著魚慢慢煎出香味

7.沿鍋邊淋入白酒

8.調入鹽、雞精、生抽、白糖、胡椒粉，加水沒過魚身，大火煮開，轉小火煮至湯汁基本收干即可

小叮嚀：

1.魚要精挑細選，新鮮的魚，用很少很簡單的調料，就可以做出極鮮的美味。而不夠新鮮的魚，本身質量不夠好，只能依靠濃重的調味料來彌補了。

2.做魚時加一點點糖，可以起到提鮮的作用，吃的時候卻吃不出什麼甜味。

照著上面的步驟來做就可以吃到自己親手做的香噴噴的紅燒鮁魚了，絕對是美味可口的，喜歡吃魚的朋友更是應該在家做，這樣就可以在他人面前大展身手了。

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