春季食譜 蘆筍小炒肉

蘆筍小炒肉，一道可以用九宮圖來學會的家常菜。

之前分享了一些香豬肉的烹飪心得，得到了一些朋友的點贊，也有人提問：「你們的香豬肉是不是只適合燉著吃呢？炒著吃會不會嚼不動啊？」

大家不要擔心，我現在就借一組九宮圖向大家演繹一道營養又健康的小菜——蘆筍小炒肉。

為什麼選蘆筍呢？原因在於蘆筍富有極高的營養價值，適合各類人群。首先，高含量的硒使它成為了高營養的抗癌食品。其次，豐富的葉酸含量對孕婦來說有利於胎兒的大腦發育。另外，低糖、低脂、高纖維的特點更另患有三高的人群備受青睞。最後，它還有清熱利尿的功效。沒想到吧，這長相有點怪異的蔬菜竟然有如此強大的功效，真不愧是傳說中的蔬菜之王啊。

科普完畢，咱們開始煮菜吧。

首先，將蘆筍用清水洗凈，斜著切斷，購買蘆筍的時候盡量挑選與筷子相當粗細的，會比較鮮嫩。

這次我選用的是裡脊肉，來證明咱家的肉肉是瘦而不柴滴。

將肉切片，加入少許油和鹽，配合少許茴香籽，抓勻，這樣可以給肉肉提鮮。這招是當年跟波蘭房東學的小秘密。少許蒜瓣爆香也是小炒必不可少的配料。

準備就緒，開炒。

將油燒熱後，先放蘆筍，待顏色略變鮮艷，將蘆筍扒到鍋邊，然後將裡脊肉跟大蒜瓣一併放入鍋的中心，這樣的烹飪方式可以在裡脊肉煎香的同時蘆筍也已煸熟。最後放少許鹽撈勻就可以出鍋了。

裝盤之後我又忍不住淋上一點前幾天在柬埔寨背回來的HP醬。 嘗一口，哇，蘆筍香甜，裡脊肉爽滑......

怎麼樣，你準備好添飯了嗎？

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