自己包的鮮肉大餛飩，孩子說比餃子好吃多了！

孩子們愛吃帶餡的食物，包子、餃子、餛飩、菜肉盒子，其實做這樣的飯反而覺得很省事兒，不用另外備菜，一種都能管飽。

今天吃餛飩，薄皮大餡的鮮肉餛飩，孩子邊吃邊誇，說這可比小吃攤上的好吃多了，餡大味道還鮮。說到餡大，其實我們小時候家裡吃餃子都是這種包法，俗名叫扁食，皮是梯形的，包好有些像元寶，也有些像抄手。走出我的家鄉，這種吃法就不叫餃子了，叫餛飩。叫什麼不重要，好吃才重要。

今天的餛飩皮是自己做的，拔了長了很久的草，買了老式麵條機，以後餃子皮餛飩皮麵條啥的就不用出去買了，全在家裡做。具體做法回頭再寫。 主料：五花肉餡 配料：蔥姜 調料：鹽 生抽 料酒 十三香 蚝油

肉餡買回家，加入鹽、生抽、料酒、十三香、蚝油，肉餡要買五花的，有肥肉才好吃。拌餡基本調料就是這些，輔以蔥姜碎或者蔥姜水，還可以加一點兒蛋清，充分拌均勻就好了。

將蔥姜切碎，加入肉餡中，蔥姜碎可以用蔥姜水代替，吃蔥姜不見蔥姜倒也很好。

充分拌均勻，拌的時候酌量加一點兒清水，如果用筷子拌，需要順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁兒，我喜歡用手抓，充分抓均勻，抓的過程中順便進行摔打，目的也是讓肉餡上勁。

做好的餛飩皮，特意切成這種梯形，感受一下小時候的餃子味。

取一張皮，在小頭放上餡料，捲起來。

捲起來，頂端留下一點距離。

兩端捏緊。

對摺，如抄手一樣將兩個角捏起來。

大餛飩包好了，真心想叫它餃子啊。

坐鍋燒水，水開後，將大餛飩下鍋煮熟。

取一個大碗，兌個碗底，通常情況下，要加一些紫菜，蝦皮，小蔥碎，白鬍椒粉，在外面吃的時候店家還會放雞精和味精。 再加上生抽、芝麻油和鹽。

煮好的餛飩同湯一起舀入碗中，餛飩做好了，根據自己的口味，添加醋、辣椒油等調料。如果備有高湯，碗中加入高湯，再將餛飩撈入碗中就好了。

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