謝一源暢談為什麼要吃素？

謝一源

京華人士，北京普賢堂國學館館長，中國秋浦書院首席導師，中國崇善地書院首席導師，清華大學總裁碩士班客座教授，中國廣州素食學校素食文化研究所所長，世界素食聯盟協會副會長，中華素食協會副會長，中國五十五家素食餐廳總策劃人及文化顧問。

素食館的開荒人：謝一源

他從小就喜歡攝影，初中時期的作品就曾在中國美術館展出，後來攝影成了他從事的職業；90年他的作品獲＂美國舊金山國際廣告攝影大賽優秀獎＂；2000年，獲中國廣告攝影大賽最佳創意獎。

或許，他過早的實現了自己的理想，讓他開始尋找新的目標，直到接觸了素食，他才找到了他真正的事業。他說，那份快樂和滿足遠比攝影帶給他的更多。

如今，北京的素食館，有三分之一都出自他的策劃和指導，是國內素食餐飲界最具影響力的三位策劃人之一，與深圳的傅昌和上海的宋淵博並稱＂南傅北謝中宋＂。

他總是盡己所能幫別人開素食館，只要這家素食館順利開張起來，他轉身投入下一家需要他幫助的素食館中，這家好起來了，他又走了，接著再到下一家，也因此人送雅號——＂謝大菩薩＂，＂素食王＂。

我在二十歲出頭的時候充滿了雄心壯志，當時我立下的誓言是要＂讀萬卷書，行萬里路＂，覺得這才是大丈夫所為。那個時期，幾乎所有的時間都是在實踐自己的這個理想，都在向著這個方向努力。

在圖書館裡看大量的書，哲學類，社會學類，歷史等各種類型的書，並且抄大量的卡片，這是我時最愛做的事。

1990年前後，我和幾個夥伴騎自行車從北京到西安，花了15天，騎了1300公里。1991年的時候，有企業贊助，又和夥伴們從北京騎到哈爾濱，用了15天，然後從哈爾濱又騎到廣州，花了85天，一共騎了100天，等於騎了7500公里，光騎自行車就走過20多個省份。那些年，走遍了中國近三分之二的土地。

之後，在一家美國4Ａ廣告公司做文案，1992年開始做職業攝影師，然後攝影作品開始在國際上獲獎。2000年，獲中國廣告攝影大賽最佳創意獎，應該說這個獎是在廣告界的分量很重，等於是你在業界從了第一把交椅這個時候在專業里算是比較成功，閱歷也更為豐富，但是感覺自己是散的。雖然這些年，看了很多書，走了很多路，但仍就感覺自己的狀態是散的。

皈依緣起

1995年，我參加了柏林禪寺為大學生主辦的為期7天的＂生活禪＂夏令營，那7天，我就和400多名大學生一起體驗＂生活禪＂。就是因為這次的夏令營，讓我有茅塞頓開之感，好象從中找到了一根線，找到了一個方向，把自己以前所學的和所有的經歷都串了起來，不再是一個散的沒有方向感的狀態，然後就決定皈依。從那裡回來之後，一發不可收拾，開始喜歡儒家文化，道家文化，佛學，易經，太極，書法，茶道，中醫，養生等，開始了一種全新的生活方式，1997年開始吃純素。

之前對素食了解並不多，最初接觸素食就是因為信仰，吃素後，慢慢發現以前身體的一些小毛病沒有了，特別明顯的一個變化就是身心都感覺輕鬆和柔軟了，感覺血管流的血都很清澈，由此對素食越來越興趣。

我沒有皈依之前，很愛吃肉，屬於＂無肉不歡＂族．現在的生活，雖然很簡單，卻特別滿足，快樂，身心和朋友圈也都在不知不覺發生改變。

素食的延伸就是素生活，心態和生活都在趨於簡樸，自律，祥和，寧靜！

吃素是不是太虧待自己？

這麼多年，有太多的人問我，為什麼要吃素？他們覺得吃素是不是太虧待自己了？天下有這麼多美味嘗不到。我就講幾個小故事給他們聽，可能就會對他們的身心有所觸動。

重新認識生命

1972年10月13日，一架載有45人的客機從烏拉圭飛往智利，因遇上風暴墜毀在海拔4000米高的安第斯山脈無人煙的雪山中，機上的45名乘客都是烏拉圭的橄欖球手和他們的朋友、家人。飛機墜毀後，一開始有29人生還，但在饑寒交迫中，最後只剩16人活了下來。16名倖存者為了生存，生吃遇難朋友的屍體，因為大多數遇難者都是熟人，所以他們先從不認識的人吃起，然後再到熟悉的人。72天之後他們獲救。1993年這個事件被好萊塢拍成了電影。34年後，當年的生還者之一出版了回憶錄《安第斯奇蹟》，披露了他當年絕境求生的經歷。面對人們對他們食人的行為表現出強烈的恐懼、鄙視和唾棄時，他說，我吃的是已經「死去的沒有靈魂的生命」，而你們吃的卻是「活著的有靈魂的生命」。

你想，他們吃的是死去的人，意外死亡，而我們吃的是活著的生命，它們是因為我們要吃它們的肉才被殺死，不是意外或者自然死亡，所以，這個倖存者認為，你們鄙視我，但是你們吃的卻是活著的生命，你們沒有資格鄙視我。

我們吃這些眾生肉和吃我們的同類並沒有什麼區別，都是一樣的生命。

母子情深

我看過這麼一則新聞，大連的一家報紙報道的發生在大連的一個真實事件。有一家賣羊湯館的店常在店門口宰殺活羊，這是這家羊湯館多年的老規矩，為的是標榜店裡提供的肉鮮味好，生意一直特別好，但是在一天突然關門歇業，很多老顧客都不理解。後來經報道了這則新聞的這個記者走訪了解後才知道，原來半個月前，這裡曾發生過山羊母子生離死別的感人場面。一天，這家羊湯館的趙老闆從一家農戶買了一大一小兩隻羊。回來後，趙老闆準備先把大羊殺了，他讓店裡的夥計著手準備，他的夥計就把刀放在屋外的長凳上，轉身進屋拿盆準備接羊血，可等他把盆拿出來卻怎麼也找不到刀了，店裡的人都說沒看到。

這個時候，那隻大羊正低頭流著眼淚舔舐著小羊，而小羊趴在地上仰臉看著大羊，眼淚已經把眼睛下面的毛打濕了。看到這個情景，這個夥計趕緊把趙老闆叫過來看。這個老闆一看，回想起賣羊的人曾說這兩隻羊是娘倆兒。這個情形，應該是娘倆兒都知道臨別將至，正在依依惜別。為了不讓小羊親眼看到大羊被宰殺，趙老闆讓夥計拉走小羊。可就在小羊被拽起來的一個瞬間，這個夥計在小羊趴著的地方發現了他正在找的那把刀。誰都不知道刀是怎麼到小羊身底下的，但在場的人都一致認為，一定是小羊為了阻止羊媽媽被殺把刀藏在身底。

這個趙老闆以前也聽說過牛、馬等牲畜在被殺前流淚的事情，但他開羊湯館五年多，還是第一次親眼目睹這種事，他考慮再三，決定放這兩隻羊一條生路，不殺它們了。

最後這個趙老闆總想起這對羊母子流淚惜別的情景，讓他心裡特別不安，於是關掉生意紅火的羊湯館，決定不再從事這個行業。

最後一次晚餐

這個故事發生在實驗室里，一個博士用小白鼠做實驗，他的實驗要用100隻小白鼠，當他做到99隻，剩下的一隻是懷孕的白鼠，他一直沒拿這隻懷孕的白鼠做實驗，但是實驗必須要用足100隻，當他做完99隻的時候，這隻懷孕的白鼠生了，生了七隻粉粉的小指肚一樣大的小白鼠，眼睛還沒睜開。望著這位剛做了媽媽的白鼠，他還是做了，他用夾子把它從籠子里夾出來，用大頭針固定在實驗台上，如往常一樣，固定好後開膛。這時電話響了，他的導師讓他去系裡開會，等他開會回來是幾個小時之後了，他回到實驗室後發現試驗台上的白鼠不見了，他順著試驗台上的一條血跡才發現，這隻白鼠居然死在籠子里了。

原來，實驗台很長，籠子在試驗台的另一個角。這隻被剪開肚子的白鼠媽媽，不知道它是怎樣掙脫釘在它四肢的大頭針，拖著它的五臟六腑，爬回籠子里，去餵了它的孩子最後一次奶，然後才死去。

等他回來，這幾個小白鼠睡得正香，它們的肚子都鼓鼓的，看來喝足了奶，而它們的媽媽在它們身邊早已死去。它們不知道這是它們的母親能給它們的最後一次晚餐。母愛的力量

學士周豫有一次在家中烹煮鱔魚湯，他將魚放進鍋，水不一會兒就開始沸騰，等煮的差不多了，他掀起鍋蓋，沒想到看到了一個奇特的現象：鍋中有一條鱔魚的身體向上弓起，整個腹部向上露在沸湯之外，只留頭部跟尾巴支撐在煮沸的湯水中。他很好奇，等剖開鱔魚的肚子才驚奇地發現，它的腹部里竟藏著滿滿的魚子。原來這條母鱔魚弓起身子保持腹部向上的姿勢是為了保護它腹中的魚子避開沸湯，它至死都在竭盡全力保護它的幼子。今天的人們只要自己的孩子受一點小傷，就心疼得不行。想想看這條鱔魚在被烹煮時還不忘捨身護子，這是多大的一種力量！

美味的真相

我個人認為，有人覺得肉香，是一種誤區。肉就是屍體。為什麼人們覺得肉是香的，是因為人類發明了上千種的植物調料，花椒、大料、桂皮、姜等這些植物香料，然後用這些芳香來掩蓋肉本來的味道。事實上我們讚歎的香味，來自於植物香料，並不是肉本身，用這些香料做豆腐一樣會好吃。我們被舌頭欺騙了，被嗅覺欺騙了。做肉的方式有很多種，想想，我們紅燒的是什麼？是它們的恐懼！水煮的是它們的仇恨！醋熘的是它們的絕望！

我曾經在講課的時候對他們說，天底下有一種肉你們可以隨便吃，就是這個生命面對你們殺它的時候特別開心，它沒有痛苦，沒有絕望，沒有仇恨，沒有無奈，這樣的肉你們可以吃。

我讓他們猜是什麼肉？他們都猜不出來。當然猜不出來，這樣的生命根本就沒有！螻蟻尚且貪生，這是所有生命的本能，和人類一樣，沒有任何區別。

你看廚房，廚師們穿著衛生服，醫生們穿著是白大褂；這邊是廚師，那邊是外科大夫；這邊是菜刀，那邊是手術刀；這邊是案板，那邊是手術台；這邊是清潔池，那邊是消毒池；這邊是管燈，那邊是無影燈，這邊躺著的是動物，那邊躺著的是我們。

為什麼要吃素？原因就在這幾個故事裡面。

浮躁不再，只有自在

人，之所以煩惱，是因為自私，想自己太多，煩惱就會多。如果人們都學會「知足、感恩、善解、包容」，就會永遠擁有快樂，並且可以給周圍的人帶來快樂。老子說，自知者明，知足者富。不懂得知足的人，就算擁有再多也不會覺得快樂。快樂，不是你擁有的多，而是你計較的少。養生之道

我在後來的一些公益講座上，提倡大家「吃要素，穿要布，常走路，不發怒」這樣健康的生活方式，這也是我們中華文化的傳統的養生之道，只要是做到這幾點，你想不健康都難。

我常說，這個世界上有三等人，一等人有本事沒脾氣，二等人有本事有脾氣，三等人沒本事有脾氣。一般脾氣不好，經常生氣憤怒的人，他的肝臟一定不好，憤怒最傷肝，所以說生氣是在和自己過不去，等於你自己給自己吃「砒霜」。

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健康食物

吃什麼對養生而言是很重要的，道理很簡單，蔬菜等素食在人的身體里一天就可以完成消化，而肉類消化則需要4～5天的時間，人的身體其實就是一個社會系統，如果出現了局部的阻塞，就會影響整個身體的運轉，多吃素食有利於人體的消化系統保持暢通。

養生要注意，在選擇素食時也會根據不同時令補充營養，比如中醫有春生、夏長、秋收、冬藏，每天按照不同的時辰和四季的不同，補充不同的營養。不要吃反季的食物，比如秋天的西瓜，那是比較傷人的，秋天比較燥，最好的飲料是梨水，把梨洗凈，切成細絲，加少量的冰糖，用開水沖泡代茶飲，可以達到潤肺的功效。

人體的體液應該呈弱鹼性，魚、肉、蛋等均屬酸性食物，蔬菜、水果和五穀等素食大多屬鹼性，更適合人體食用，科學研究早就證實鹼性食物對兒童的智商有提升，吃素是聰明的選擇，我認識很多的素媽媽生的素寶寶都十分的聰明健康。不過，吃素同樣有營養平衡的問題，要懂得搭配得當才能保持健康，才不會由單一攝取導致營養不均衡。

規律作息

除了飲食，良好的作息對健康而言也很重要，人要按照身體的周期來安排自己的作息，像在亥時睡覺最養皮膚，女孩子在這個時辰睡覺是最好的化妝品，皮膚自然會白里透粉，這個時辰睡覺是「美人覺」；子時養膽，膽是中正之宮，負責一個人的判斷力；丑時養肝，肝是身體里的大將軍；寅時養肺，肺是身體里的宰相；卯時腸胃排毒，這個時辰上廁所最好，把髒東西都排出去；辰時是養胃的時辰，在這個時候吃早點最合適。

人最佳的睡眠時間是晚上10～11點，如果睡眠太晚的話，不僅不能養到「肝」、「肺」等，早上不能早起，還不能養到「胃」，所以應該養成早睡早起的習慣，夜夜笙歌對健康而言絕對不可取。

學會掌控自己和生活

一個人，無論在生活中還是在工作中，都應該學會去主動掌控自己和生活，而不是被生活和其他所掌控。

我的講座，最初是在素食餐廳給員工們講，他們很愛聽，然後就開始給客人們講，給客人辦一些養生的講座，結果大家都很喜歡聽，因為在生活中對他們很實用，在社會上傳開後，被邀請去大學講，比如北大、清華、農大、政法大學等一些高校去講，然後又被邀去外地講，每次講座都會有不少人改變飲食習慣和結構。

現在，得富貴病的人越來越多，有很多小孩，很小就得糖尿病，現在的孩子，普遍青春期提前，這不是一件好事。人們會逐漸認識到素食對身心健康的好處。

在古代，把青春期之前的小孩叫童男童女，是童子。童子有一個特別大的優勢——記憶力強。所以，背誦是小孩子的先天優勢，古代的教育，讓孩子把《四書五經》都背誦下來，裡面都是做人做事的真理，等於把古人的智慧都輸入到他們的大腦里。一個人，一生的春天就是青春期來臨之前，在春天，就是播種的季節，不用管他會不會懂，先讓他死記硬背，這個時期的記憶力是一生中最好的。等青春期一過，記憶力不是優勢了，理解能力變優勢了，這些死記硬背下來的知識，遇到事情，自然就慢慢懂得了，他們小時候背誦的經典都是夠他們一生咀嚼消化的智慧。

古人的教育注重童子功

現在的孩子，吃的是刻意補充的高「營養」和洋快餐，天天吃這些東西，青春期提前好幾年，小小年紀情慾就開了，理解能力過早成為優勢，看看，現在的孩子談戀愛的有多少。青春期來的越早，對孩子來說越不是一件好事。因為吃一個雞腿相當於吃五粒激素膠囊，孩子的身體都被這些食物給催熟了。

青春期提前直接導致的後果就是性成熟，不到十歲的小孩生理就已經具備當父母的功能了。導致青春期提前的主要原因就是飲食方式，再加上報刊雜誌、電影電視、網路那些色情內容的刺激，讓他們在本該學習知識的最好年齡里不自覺會把注意力放在本不該他們關注的事情上，嚴重分散學習精力，影響身心智的健康發展。我在前年看到一個數據，在全國人工流產總數中，未成年人佔到25％，在醫院裡，寒暑假成了初高中孩子的「流產假」，過去的「五一」、「十一」黃金周成了「墮胎周」……

花開的太早，花期就會很短，凋零的就會更快。

對於未來，我沒有別的期望，只是盡自己的努力發揚傳統文化，讓素食館遍地開花。

健康飲食8大金剛：谷、蔬、豆、果、草、木、金、石。

大家知道吃飲食最高的境界是「氣」，換成我們科學的語言叫「信息」，就是我們吃食物時，食物中存有什麼信息，這很重要。其實，我們吃的不是它的成分，是吃食物的氣息。比如說：媽媽做的菜是最好吃的，為什麼？——因為媽媽把母愛炒進去了，「母愛」這味作料你看得見、摸得著嗎？很多人覺得素食沒有營養，其實谷、蔬、豆、果、草、木、金、石這八大金剛含有豐盛的信息和能量。

谷

中國古人說：「精神、精力、精彩、精華」，是有精，才有神；有精，才有力；有精，才有彩（沒有精，臉上的彩就打掉了，叫「無精打采）；有精，就有華，眼神里就有光華。「精」字怎麼寫？——米飯加青菜。

精

.

粥

.

氣

大家看第二個字「粥」，古人發現這種用米煮的湯，喝完以後渾身都有力量，可以讓人左右開弓。

下邊看這個字「氣」，沒有米飯哪來的谷氣呢？有精氣，才有神，叫「精氣神」。

蔬

先講南瓜。

圓的南瓜和長的南瓜，它的使用效果是完全不一樣的：圓的南瓜有固守元氣的作用，因為它的形狀決定了它的性質，所以古人叫圓的南瓜是「守而不走」，它固守一處而不隨便流動；長條的南瓜是「走而不守」，它有很強的通利作用，通血液、通氣脈、通便，雖然它有通的那一面，但並不固守。所以，大家看一下蔬菜的形狀是可以用來調節身體的。圓的東西，就聚集、固守；長的東西，都有通利的效果。

下面來看葫蘆。

大家看葫蘆是不是兩個圓圈？——兩個圓圈，小口，大肚子。自古，仙家就用葫蘆來裝酒，醫家用葫蘆來裝葯，道家用葫蘆來裝丹，農家用葫蘆來裝種子。葫蘆被古人稱為是「元氣瓶」，它是「福」和「祿」的諧音。

如果家裡老人身體很虛弱，你就把一個大葫蘆從頂部刨開，拿一根鐵絲把裡邊的葫蘆籽全部掏凈，然後灌進白米，再把葫蘆的嘴口蓋住，放在柜子頂上三年。這樣的米就稱為「元氣米」，就能補元氣，因為葫蘆是元氣瓶。還可以在葫蘆青的時候，切片炒菜吃，也有補元氣的作用。

再說一下白蘿蔔。

古人說：「蘿蔔上市，郎中回家。」 用四個大的白蘿蔔，前三個白蘿蔔榨汁，第四個蘿蔔擦絲，然後用前三個的蘿蔔汁來燉第四個蘿蔔的蘿蔔絲，開鍋以後十分鐘放一點鹽和白鬍椒粉，就可以上桌了，特別美味，前三個蘿蔔榨的蘿蔔汁的渣子，跟白面和在一起烙蘿蔔餅。這樣做出來的飯菜特別養肺而且通利身體。

大家再來看這個字——畺。

它是一個「橫線」、一個「田」，再一個「橫線」、再一個「田」、再一個「橫線」。古人認為「畺」就是田與田之間的籬笆，這就叫邊疆。再加一個草字頭——薑，就是我們吃的那個「姜」。

古人為什麼把這種吃的植物和疆界聯繫在一起了呢？——植物入口就叫「味」，入腹就叫「性」。古人發現這種植物有一個特點，姜入口是辛辣的，這就是姜的味；入腹就是溫熱的，這就是姜的性。它吃到身體里以後，會在我們身體表現形成一道疆防，把所的寒氣和邪氣擋在體外，所以發明了這個漢字「薑（姜）」。

在中午十二點之前，用姜來煮水，半斤姜、半斤紅棗加水煮兩個小時，就是「姜棗湯」，能把身體里的寒氣和邪氣全部趕出體外，把寒氣和邪氣擋在體外。如果用姜油炒米飯再加上松仁和黃瓜丁，那該是世上最美的炒飯了，最能去身上的寒氣，所以姜還被古人稱為是「還魂草」。（有內熱的孩子注意不要吃薑。）

果

水果里首推的是桃子，大家看老壽星手裡托的是什麼？——桃。叫什麼桃？——壽桃。大家來看「桃」字怎麼寫？

一個「木」——是木；

兩個「木」是什麼？——林；

三個「木」是——森；

「兆（zhào）木」，就是桃。

什麼叫「兆」？——一萬億；「兆木」就為「桃」。

所以古人用桃木來做劍，因為「木」代表強烈的升發之氣。古人創造漢字不是隨意的，每個漢字里都有特彆強的能量和智慧。

民間有這種做法，在陰曆的三月三那天，去采二十一支桃木枝，然後用紅線在尾部扎二十一圈。給身體不舒服的老人、中年人捶打後背，可以去百病，這就是利用桃木強烈的生髮之氣來做到的，另外，我們民間用桃木來做劍。

我們再來看「核桃」，這裡有核、有桃。核桃裡邊的肉是不是特別像我們大腦？所以中國的古人就說：「核桃是補腦的。」但是，我們有沒有發現在這個核桃肉之間有那個木頭的薄片？叫分心木。這就是起阻隔的作用。那個薄片取下來煮水服用，既可以治小孩的尿床，又可以治老人的尿不凈。因為它好比就是大腦之間的那個制約系統，它不讓我們隨便流動。

豆

當年鄭和下西洋，是二萬五千人，有兩百多條大船，那麼怎麼解決船員維生素的問題？

歐洲的船員三百人出海，半年回來死掉一百五十人，船員的指甲會脫落，牙齒會鬆動，牙齦會出血，有傷口不能癒合，會發高燒而死；

中國人太聰明了，在六百年前，鄭和就率領中國最強大的海軍出使南洋，在船上甲板上放滿了木盆，這個木盆里放上淡水和黃豆和綠豆——發豆芽。

其實，黃豆和綠豆本身是不含維生素的，當它碰到水和陽光之後，長出白白的桿、綠綠的葉，裡邊從維生素A到E一應俱全。所以鄭和是用豆芽菜，來解決船員維生素的攝取問題；他讓船員吃泡菜，來補充氨基酸；用鐵鍋、鐵鏟炒菜，解決鐵元素；喝豆漿、吃豆腐，可以解決蛋白質；吃糙米，補充微量元素；喝綠豆湯解毒，喝酸梅湯解暑……所以有素食，就有非常健全的營養！

草

大家想了解草，首先要了解春、夏、秋、冬是怎麼形成的。我們的這個世界是一個「三明治」：空中、土層和地下水。

大家看一團陽氣在空中的時候，我們管它叫「夏」；由於氣壓的原因這團陽氣被擠到土裡了，這種狀態陽氣入土，我們就管它叫「秋」，所以秋天很涼爽，叫「天涼好個秋」；當這團陽氣在土裡呆九十天的時候，這團陽氣就會被擠到土下面的水裡，我們管陽氣入水叫「冬」，所以冬下面有兩點，因為天空中沒陽氣、土層中沒有陽氣，必然會導致天寒地凍。當陽氣在水裡第四十五天的時候，陽氣會物極必反，它反彈的那天叫「冬至」；陽氣回到土裡的時候，我們管它叫「春天」， 「春」字日在下，代表陽氣是從下往上拱的；

大家想想：在土層裡邊有很多冬眠的小蟲子，突然發現褥子很熱、很燙，怎麼也睡不著了，伸個懶腰、起床幹活，那天叫「驚蟄」；陽氣再次回到空中，這九十天叫「夏」；在土層裡邊的九十天，叫「秋」；在水裡的九十天叫「冬」；再回到土裡邊的九十天叫「春」；陽氣再次回到空中叫「夏」……當陽氣在空中最高處、最鼎盛的那一天叫「夏至」。

我們拿一種草給大家作解釋——夏枯草。這種草在夏至那天枯萎，夏天本應是百草繁茂之時，為什麼這種草會選擇這一天枯萎呢？——就是因為陽氣到頭了，從夏至那天開始，就一天增加一絲陰氣，一天增加一絲陰氣……一直到冬至那天，又每天增加一絲陽氣……輪轉復始，周流不息。所以夏枯草選擇夏至那天枯萎，性格何等剛烈：「我一絲陰氣都不受，我只吸收足夠的陽氣，否則我寧可選擇死！」

因為這種草陽氣具足、性格剛烈，把它采來放在農家的鐵鍋里煮一天一夜，然後把夏枯草撈掉，再煮一天一夜把它收成濃膏，這種膏就有很強的破寒能力。有女性因為生氣，在乳房裡邊有腫塊，把這種膏抹到那個腫塊上，幾天就消掉了，就是利用夏枯草剛烈的性格——這種不受一絲陰氣的剛烈！

木

我們來看素食的八大金剛之六——木。

第一個字念什麼？——古，一「十」加一「口」。口為三十年，十口則為三百年。一般的樹，三百年就會枯萎，所以「古」加一個「木」子邊是「枯」。

再來看後兩個字——「松」和「柏」。

把松和柏去掉「木」子邊是「公公」和「伯伯」，意思是松和柏是樹中的「老公公」和「老伯伯」，是樹中的壽者，是樹中最有德行的。在西安的黃帝陵，依然挺立的柏樹，它的壽命已經有4700年了；在山西的晉祠，依然挺立的柏樹是3600年。所以松和柏是長壽的，是仁者，是壽者，是有德行的象徵。

古人會選取松和柏的枝葉，每天放在白米粥里煮粥喝，可以讓人有很好的禦寒能力、抗衰老，因為松和柏是冬天都不會凋零的；另外，還可以明目、光滑皮膚乃至烏髮……所以，我們中國古人的素食食譜，不僅特別豐富，而且特別神奇，特別有意思，充滿了魅力！

金

用鐵鍋、鐵鏟做飯，拿鐵壺燒水，可以補充人身上的鐵元素，關鍵是用其氣，而不是用鐵成份。如果要用鐵的成份，就每天拿根鐵釘子，磋一點鐵末倒掉飯里就好了。

我們要用的是鐵的氣，黃金也是如此，在同仁堂的藥房里，就有一個用鐵鏈子拴著的一小塊金磚，只要是湯藥里需要黃金的，就把這塊金磚放在葯鍋里煮，這塊金磚的金氣就會散發到湯藥里，喝葯的人就能夠安魂定魄。

因為金非常沉，所以能安魂定魄。同仁堂的牛黃安宮丸就是金箔包裹的。

石

素食的第八大金剛是——石。

食鹽。《神農本草》記載：「食鹽宜腳氣，潔齒、堅齒，治一切皮膚諸症。」

用食鹽和蘇子根煎水洗腳，可以治腳氣病。常用鹽水擦洗皮膚，可使皮膚健康，增強抵抗力。

天熱喝點淡鹽水，可以防治大便不通、喉嚨痛、牙痛和腹痛。如果誤食了有毒食物，喝點鹽開水，可以解毒。

鹽為什麼能刷牙？因為食鹽不但能穩固牙齒，還具有保健作用。在我國南北朝梁代陶弘景的《名醫別錄》中，就記載了食鹽具有清火、涼血、解毒的作用。按照中醫的理論，食鹽味咸，入腎，齒為骨之餘，腎又主骨，所以，少量食鹽能穩固牙齒。

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