酸菜魚的經典做法，不是有酸菜就可以的！

朋友在河裡釣的幾條魚、拿了一條給我們、剛剛好前幾天我泡的酸菜泡好入味了，用來做酸菜魚。魚肉鮮嫩，酸菜脆爽，夾雜著花椒和辣椒的干香味，簡直就是絕配，絕對米飯殺手

酸菜魚 | by 沙兒飛飛?

原料：

魚1條、酸菜一把、菜籽油一碗、泡姜1塊、泡辣椒適量、蔥3顆、胡椒粉1小勺、乾花椒粒一小把、干辣椒一小把、大蒜適量、水澱粉小半碗、白酒2勺

1. 把魚處理乾淨切片放入碗中、加入白酒（料酒）胡椒粉、鹽、干澱粉抓勻腌十分鐘左右。

2. 準備佐料切細。

3. 鍋中倒入適量油、下入大碗中的佐料。

4. 把它們炒香。

5. 摻入適量清水熬煮5分鐘左右。

6. 一片片下入腌好的魚片。

7. 中小火、煮至魚片變白即可、（中途用筷子輕輕翻面）用鍋鏟輕輕舀出、撒上蔥花。

8. 鍋中倒入菜籽油下入干辣椒段、乾花椒、炸至粽紅色。

9. 淋在魚片上、嗞的一聲、嘩、好香哦。

小竅門：

煮魚肉時輕輕用筷子翻動，用菜籽油做的更香。

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