說說蘇軾的茶詩茶趣

最新 03-25

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不知道是誰最先把美女比作花的，但是我知道是誰最先把好茶比作美女的。是的，就是那位寫了「從來佳茗似佳人」，那位詩詞、文賦、書法、繪畫，無一不能的通才蘇軾！

蘇軾，號東坡居士，是宋代傑出的文學家，滿腹才華卻一生仕途坎坷，鬱郁不得志，然而他偏偏豁達得很，除了吟詩填詞消解心中愁悶，茶也成了他的精神寄託之一，蘇軾不僅僅會品飲，還會種茶、採茶、烹茶，這位詩人儼然也是「茶人」。

由於多次貶謫，居無定所，他反而有機會嘗到很多地方的名茶，對茶的鐘愛益深，甚至終日與茶為伴，有詩為證：

「沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香」——早晨起床後要喝；

「春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳」——午睡後要喝；

「簿書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征」——處理公務也要喝；

「皓色生甌面，堪稱雪見羞」——寫作燒腦更要喝；

東坡調詩腹，「今夜睡應休」；即使是做夢，也會夢見茶——「夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲」。好是浪漫，充滿情趣。

蘇軾確實很有生活情趣，據說他研究了豬肉的一百種吃法，是真是假，有待考證，但我猜你肯定吃過「東坡肉」。

蘇軾還在居住的東坡地上種植糧食，培育茶樹，他在詩中寫道：「嗟我五畝園，桑麥苦蒙翳。不令寸地閑，更乞茶子藝。」正是這段生活使他親自體會到種植茶葉的艱辛，當然，也是在這個過程中學到了茶葉的培育技術，後來還成功救活了百年的老茶樹。

也是在這裡，他的茶學功底突飛猛進，後來填寫了一首《水調歌頭》，生動書寫了茶葉採摘、製作、品飲的方法，其中「點茶」的過程寫得很是有趣：

已過幾番雨，前夜一聲雷。旗槍爭戰，建溪春色佔先魁。採取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫雲堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃。老龍團，真鳳髓，點將來。兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽台。兩腋清風起，我欲上蓬萊。

宋代喝茶並不像我們今天這樣直接沖泡，而是將茶葉製作成團狀或餅狀，喝之前碾碎成粉，沖入沸水再加以調和，觀察茶湯上泡沫的顏色和均勻程度。這也是判斷茶之好壞的標準之一，也就是「鬥茶」。

說起「鬥茶」，蘇軾與司馬光就有場「茶墨之爭」，十分有趣。（腦補一下，小時候學過的司馬光砸缸）司馬光問他：「茶欲白，墨欲黑;茶欲新，墨欲陳;茶欲重，墨欲輕。君何以同愛二物?」蘇軾從容答道：「奇茶妙墨俱香，是其德同也;皆堅，是其操同也;譬如賢人君子，黔皙美惡之不同，其德操一也。公以為然否?」是啊，如同朋友一樣，有的長的黝黑，有的長的白皙，但他們的品德都好，咋能光看臉呢？

蘇軾寫過一首「茶詩」《汲江煎茶》。詩云：

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春瓮，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。

枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

這首詩是蘇軾被流放在海南島的時候寫的。當時條件很艱苦，為了飲茶，詩人自己摸黑臨江取水。皓月當空，月光投射在水中，彷彿也被他裝了回來；取完水便開始煎茶，靜坐爐邊聽水聲；茶既煮好，湯色如雪，聲如松濤，三碗飲過，文思如泉，睡意全無，只好聽著城裡的打更聲，等待天明。不知道蘇大人此時是不是有些孤單與落寞，但是可以確定的是，品茶的美妙已經融入他的生活里和生命里。

茶本清潤，自然平和，有種出水芙蓉的美，有種清雅脫俗的靜，靜能生定，定能生慧。蘇軾一生在體制內被放逐，不安的世界裡苦中作樂，落寞時用一顆平常心烹茶品飲。可謂：以熱加工茶水，以冷處理情緒。這難道不是一種可貴的人生智慧嗎？