吃了這些，才算回家

GIF

家鄉小食

零零碎碎的時光

人生貴得適意爾，

何能羈宦數千里以要名爵！

一個星期前，我們向大家徵集了有關家鄉小食的Ideas，挑出提及率最高的幾樣，看看是不是也直戳你的心呢？

01

龍嘴大銅壺茶湯

過了二月二，驚蟄有所圖。龍頭抬起來的日子，吃龍眼、吃龍鱗、吃龍鬚、吃龍耳，在關於吃的想像力這件事上，我國人民從來沒怕過誰，還不說有這麼個好的由頭。

小時候印象最深的小食之一，要屬用龍嘴大銅壺裝著的，熱滾滾的茶湯了。茶湯這個東西南北還真有些不同，京津地區的茶湯，原料是糜子面，用特別滾燙的水沖食。糜子粒洗凈後再用涼水浸泡兩個小時。瀝乾淨水、碾成細面、過細紗籮、最細溜的六成才是茶湯所用的糜子面。行里有成品質量的潛規則：綿軟必得細膩無比、香氣必得快速奪人。在明永樂年間，茶湯是在皇帝祭祀之後，賜給文武百官的一樣小食，「熱乎乎」、「甜滋滋」的一碗，但配料遠沒有現在的豐富。如今人們喝茶湯，會在裡面加入芝麻碎、花生碎、腰果碎、鮮果粒、鮮奶液等等。

而南方不僅名字叫的不同，原料更是因地制宜。所謂的「龍粥」是用藕粉沖泡而成，加入的輔料也有些許的不同，例如白姜碎、山楂、葡萄乾等等。

但「大號銅壺帶紅絨球的龍頭嘴」確是南北都少不了的標配

而且這「沏」茶的功夫，也是非常講究：雙腳撇開半蹲式，一手執碗、一手執龍壺柄，水到茶熟。少一點兒不到層次，多一點兒則溢出。

GIF

現在已經很久沒有見過騎著三輪車，馱著大銅壺賣茶湯的小販了。想起以前放學之後騎著自行車，遇到賣茶湯的，必定會買一碗。尤其是立冬之後，喝一碗熱呼呼的茶湯，哪怕立在簌簌寒風中也不覺得那麼冷，真是好多年沒有這種溫暖的感覺了。

02

桂花糕

上周發完召集家鄉小食的活動後，不少小夥伴們指出招募令中放的@日食記製作的桂花糕，並不是小時候街頭吃到的辣種。

不是這種像果凍一樣晶瑩剔透，而是白白糯糯，熱騰騰的一種糕點。

仔細回想了一下，久遠的記憶中的確好像是這樣。用一個木製或是竹製的小桶狀容器，先鋪一層細細的糯米粉，裡面摻了桂花花瓣末。然後再鋪一層白糖或者紅糖混著蜜桂花，最後再用一層糯米粉封頂。迅速放上旺火蒸，不一會兒就可以用一枚小鏟子將其剝出。通常為了下一個製作方便，小販們還會習慣性地用小鏟子將小蒸桶來來回回刮一遍，再在裝糯米粉的小盆上「哐哐」磕兩下。

說起來「八月桂花遍地開」，但不知道為什麼，總是在深秋或者初冬才能吃到熱乎乎的桂花糕。由於糯米粉和餡料中都加入了桂花，再上籠一蒸，揮發出來的香味順著風能飄好遠，隔著幾條街都能聞到。媽媽知道我喜歡吃，每每下班回來，在公交車上聞到香味，提前一點兒下車也會幫我順便帶幾個回來。想來就是這樣，將桂花糕和我童年的記憶綁在了一起吧。

03

竹筒粽子

現在每逢端午吃粽子，大家都習慣用蘆葦葉或者箬葉包，但其實最初人們為了不使魚蝦損傷屈原的軀體，是用竹筒裝米投入江中的。但竹筒粽子這種小食，好像並沒有那麼嚴格的儀式感，不必一定要等到端午才能吃。小時候周末和爸爸媽媽出去玩兒，也能經常吃到。

竹筒粽子跟竹筒飯又略有不同，首先作為小食而不是正餐，竹筒粽子要小上許多，細細的一根，用一支竹籤串起來，舉在手上可以邊走邊吃。而且竹筒飯一般偏咸，會加入香腸、鹹肉、鹹菜一類的食材。但竹筒粽子就不同啦~ 是甜甜的味道！小時候可喜歡吃了，板栗、紅棗、甚至有時候還會有鮮果。煮好後，把上下綁住的兩根線剪掉，掀開一半竹筒，再用竹片插入另一邊的底部，輕輕一撬，使其分開。

剛砍下的新竹，裡面還是滿滿的水分，蒸出的竹筒粽子總是有一種特別的，只屬於小時候的味道。

04

紅糖糍粑

前段時間，微博熱搜突然出現「鏟屎官剷出來的美食」。我忍不住好奇點進去看，嗨！什麼嘛！不就是小時候吃過的紅糖糍粑嗎？

GIF

先將糯米蒸熟，再用擀麵杖舂，使糍粑的粘性變更強

再把黃豆磨成粉加入花生碎和白糖

看看個人喜好要不要蘸紅糖汁

記得這是一個很便宜的小食，在幼時零用錢不多的時候，2元十幾個小球球，足夠讓我們吃到飽。每次碰到推著小車車賣糍粑的大爺，切下足夠數量的小糍粑之後，會拿一個漏勺撥弄一下他們，確保每一個都均勻裹上黃豆粉。但這時！就會有一些不可避免地被埋沒，兒時的我總是很擔心，看著大爺拿著漏勺抖抖抖的時候，眼睛會很仔細的尋找，看看有沒有漏網之魚。

不管離家再遠再久，家鄉的味道永遠還是那麼熟悉。只有吃了這些，才算回家。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！