紫菜蛋花湯升級版 加1食材就能補腎養心

人人都會做紫菜蛋花湯。水燒滾了，打一個蛋攪開，放入洗凈的干紫菜，再灑一小把蝦米和鹽巴。蓋上鍋蓋咕嘟一會兒，就可以喝了。前後不過五分鐘的事兒，煮出的湯卻清淡鮮美，暖暖的喝著舒服，又滋養身體。就是這樣簡單平淡的紫菜蛋花湯，變換一樣食材，營養更有了變化，還有補腎養心的功效。

紫菜蛋花湯是一款經典簡單的快湯，常常可以在餐桌上看到它，坊間也有廠商製作成調理包出售，而「墨魚紫菜蝦米湯」則是它的進階版。

選幾條墨魚，加一些紫菜和蝦米，味道就能夠增添幾分鮮美。不管是做給家人品嘗還是待客，這道湯都是眾人喜愛的廚房之寶。

烹調時間／10分鐘

份量／2人份

湯療功效／補腎養心

墨魚紫菜蝦米湯做法

材料：墨魚4條，紫菜10克，蝦米20克。

配料：姜3片，鹽、雞粉各適量。

墨魚紫菜蝦米湯可補腎養心，圖為煮湯的食材

做法：

1. 墨魚去皮、眼、嘴、墨囊，洗凈後切段，加鹽、雞粉腌漬10分鐘。

2. 紫菜用清水浸軟洗凈；蝦米洗凈備用。

3. 鍋中加適量清水，大火燒開，放入薑片、紫菜、蝦米，再次煮開，放入墨魚段，煮5分鐘。

4. 出鍋前加鹽調味即可。

墨魚紫菜蝦米湯是眾人喜愛的廚房之寶

食療小教室

墨魚紫菜蝦米湯鮮香可口，常吃可補腎養心。其中墨魚肉質鬆軟，比較容易消化吸收，也適合老年人食用。

替代食材：可加入排骨，煮成墨魚排骨湯，不止補鈣還可養血。

小貼士：墨魚體內含有許多墨汁，不易洗凈。可先撕去表皮，拉掉石灰質的硬鞘，在水中清出內臟、魚眼，使其流盡墨汁，多換幾次清水將內外洗凈即可。

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