吃貨們，老媽喊你回家嘗野菜嘍！

春風輕揚，鳥語花香

吃貨們的味蕾也開始蠢蠢欲動

春節里的大魚大肉早已煩膩

綠岑岑的野菜們尤為誘人

來盤野菜解解饞吧~

春天的野菜甚是繁多

不僅能夠滿足口腹之慾

更有藥用養生的功效

那麼野菜怎麼選？怎麼吃？

你都知道嗎？

衛監君接下來一一給大家介紹

在挑選野菜的時候有幾大禁忌

1

不知不吃

不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。

2

鹽水浸泡

野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗凈後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時。

3

吃前熱焯

有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。

4

野菜不宜久放

野菜與普通蔬菜一樣，最好是現采現吃，久放的野菜不新鮮，且營養成分流失快，味道差。

5

苦味野菜不宜多食

生活中有很多苦味的野菜，其性味苦涼，雖然有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。

誰說長得好看不能當飯吃？

這些野菜既有顏值又有料！

01

香椿

清明過後，就是吃香椿芽的季節。這種長在香椿樹上的嫩芽，擁有著令人著迷的魅力，要趕在穀雨前採下的香椿芽才最好吃。

想要挑選新鮮的香椿，香椿的年紀大小是重點，要選「頭茬椿」；看「身材」，梗粗的更鮮嫩；聞「體香」，若一股輕香味撲鼻而來，喏，就選它了！

▲春季是清肝養肝的最佳季節，常吃香椿可以起到清肝明目的作用。同時春季蛔蟲病多發，香椿會發的氣味能夠透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不易附著在腸壁上而被出體外。

推薦菜：香椿炒蛋

02

薺 菜

薺菜，就是春天的代名詞，每年4-6月份鮮嫩得能掐出汁來，所以人們才常說，薺菜三月三，賽過牡丹丸。

現在人人都愛小鮮肉，但在薺菜的選擇上，深綠色才是真正的野生薺菜，不要選已經開花的薺菜，它已經老得嚼不動咯。

▲春季是急性腹瀉的高發季節，薺菜具有很好的清熱利濕、殺菌解讀作用，連吃2-3次就好，孕婦不宜多吃。薺菜含有豐富的維生素C,能減少皺紋的出現，常吃能起到一定抗衰老的作用。

推薦菜：薺菜百葉包

03

蒲公英

蒲公英毛茸茸的圓球看起來多可愛，其實，蒲公英不僅能用來玩，還能做出許多美味的食物。而且蒲公英還是一種很寶貴的藥材呢，號稱「藥草皇后」。

新鮮蒲公英要選擇葉片乾淨、略帶香氣者，乾燥蒲公英要選擇顏色灰綠、無雜質的。

▲蒲公英具有廣譜抗菌的作用，能激發機體免疫功能、達到利膽保肝的作用。

推薦菜：蒲公英雞蛋沙拉

04

馬蘭頭

每年三月初開始，是吃馬蘭頭的時候了，馬蘭頭色澤蔥翠，本身具有獨特的清香，涼拌清淡可口，魅力獨特。

我們青睞英姿颯爽的模特，哪怕選馬蘭頭，也最好選莖桿比較細直的，光是看「氣質」還不夠，你還要與它親密接觸下，如果葉子摸起來有短毛感，那麼恭喜你，成功「俘獲」新鮮的馬蘭頭。

▲馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫之功效。

推薦菜：香乾馬蘭頭

05

馬齒莧

挑選馬齒莧主要是要識別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草，五行對應有五色，它葉子是青色的、梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色，集五色於一身。

▲馬齒莧可清熱利濕、涼血解毒。適用於細菌性痢疾、急性腸胃炎等。

推薦菜：

眼下正是盛產野菜的季節

在外出春遊的時候

跟著家人一起

順手摘上些野菜

既能陶治情操，親近自然

更能吃上美味，養生健體

吃進去的是滿滿的春意

飽藏著春日的抖擻和希望

（本文由蘇州市衛生監督所提供）

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