蔬菜中的營養領導者，你知道幾個？

說到健康飲食，最講究的就是營養搭配均衡，蔬菜中各種營養物質含量豐富，是日常飲食中不可或缺的食物，不論是需要保持身材還是需要養生，都不能缺少蔬菜的幫助。蔬菜的種類有很多，並且它們各自的營養價值也不同。那麼，你們會挑選適合自己的蔬菜嗎?

你需要的營養，可能在這些蔬菜里：

1、菠菜：菠菜的營養價值極高，被稱為「蔬菜之王」，菠菜中的維生素A比胡蘿蔔還要多，維生素C是番茄的3倍，此外還富含B族維生素和大量的β-胡蘿蔔素，吃一小碗的菠菜可以滿足一天所需胡蘿蔔素的70%。而且它含有的葉酸能維持大腦血清素的穩定，促進神經健康。

2、芹菜：芹菜一直是易水腫人士的最愛，它含有的蛋白質、礦物質元素鈣和磷比一般的瓜果蔬菜高出1倍，對於血壓偏高的人群也有一定的藥用價值。有些人在食用芹菜的時候會把芹菜葉扔掉，但其實這是一種浪費，芹菜葉的營養成分遠遠高於芹菜莖。

3、茼蒿：一般蔬菜中含有的營養素在茼蒿中幾乎都能找到，而且還有易於被人體吸收的鈣和鐵。此外，茼蒿也被稱為分解脂肪的冠軍，它能促進蛋白質的新陳代謝，有助於分解脂肪，對營養的攝取非常有幫助。

4、木耳：木耳含有非常豐富的鈣，而且草酸極低，補鈣的同時不用擔心會被草酸破壞或形成結石。木耳熱量低、脂肪少，其黏液還能有助於預防癌症。

5、生菜：生菜含有豐富的微量元素和膳食纖維素，包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂等。不過需要注意的是，生菜生長的時候容易遭受蟲害，因此種植過程中會使用到相應的農藥，如果採用生吃的方式，一定要清洗乾淨。

6、小白菜：又被稱為娃娃菜，是含礦物質和維生素最豐富的蔬菜之一，跟大白菜對比，胡蘿蔔素含量極高，但是含有的糖類跟碳水化合物低於大白菜。另外小白菜含有抗過敏的元素組合，能緩解各種過敏癥狀，特別適合敏感體質的人群食用。

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