街頭很火的這道美味小吃 看著就流口水大廚都用這配方！

麻辣鴨頭，麻辣鴨脖子，這道街頭很火的美味小吃，想起來就讓我舌尖生津鼻尖冒汗，碰到了不吃一些心裡總空落落的。和您分享一個做辣鴨脖、麻辣鴨頭的方子，有了這配方自己在家也可以做出美味的辣鴨脖和鴨頭。關鍵一點是自己做的乾淨衛生吃著放心很多，還可以放開了肚皮大塊朵頤。

生鴨脖子1500克、生鴨頭1000克、油30克、老抽20克、鹽、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、干菊花、桔梗、莨姜、小茴香、麻椒、生薑、干紅辣椒。

生鴨脖，生鴨頭擇洗乾淨。鍋里倒入清水煮開，放入鴨頭焯水去掉臟污，撈出用清水沖洗乾淨。

把八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、干菊花、桔梗、莨姜、小茴香用紗布包起來成香料包。

炒鍋里倒入油燒熱，放干紅辣椒、花椒小火翻炒到辣椒油亮，鍋里油呈金黃色。

往鍋里倒入足夠的清水，倒入老抽，放入鹽和生薑。

大火煮開後改成小火煮20分鐘左右，成香辣湯汁。

放進鴨頭，鴨脖子再次煮開然後改成小火煮30分鐘左右。關火滷製3小時左右讓鴨脖、鴨頭入進香辣味。

這樣做的鴨頭，鴨脖味道香辣有啃頭，麻辣鮮香卻是辣口不辣心。放涼後再啃，是好吃到停不下來。

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