喜歡吃肉的朋友有口福了，這兩道菜一定讓你愛不釋手

喜歡吃肉的朋友有口福了，這兩道菜一定讓你愛不釋手

蜜汁豬肉脯

健康功效

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

蜂蜜：暖肝、補脾胃、潤肺止咳

蜜汁豬肉脯的做法：1.把豬肉放到攪肉機里攪碎2.放入黑胡椒粉，白糖，雞精、鹽，順著一個方向攪拌均勻3.加入生抽，料酒繼續順著一個方向攪拌上勁4.加入一湯勺魚露，我家剛好沒有了，用蚝油也行5.順著一個方向用力攪打肉餡上勁至粘稠，這個是決定豬肉脯口感的關鍵性，如果覺得筷子不受力的，可用飯勺舀起來甩打6.打好的肉餡腌制半小時左右7.取一張錫紙，表面刷層薄薄的植物油。8.取適量肉餡到錫紙上，用勺子摁扁9.保鮮袋剪開，蓋在肉餡上， 用擀麵杖擀成薄厚均勻的肉餅， 不要太薄，太薄容易焦，也不要太厚，太厚口感不好10.肉餡刷上一層蜂蜜水

11.再撒上白芝麻，然後提起錫紙移到烤盤中 12.放入提前預熱的烤箱中（預熱200度，10分鐘），180度，上下管，中層，先烤12分鐘左右 13.待肉脯烤到顏色發白的時候，就可以將烤盤端出第一次翻面了，這時肉脯會縮小很多，而且還會烤出很多水，這屬正常情況，把水倒掉或用廚房紙吸掉就可以了 14.翻的這一面也刷上蜂蜜水 15.然後撒上白芝麻，繼續放進去烤，不要離開，在旁靜待觀察，後面隔幾分鐘翻一次，直至烤到兩面微黃，最後一次要刷上一點點生抽和食用油，再烤兩分鐘就可以了。（ 烤一張肉脯的過程大概要20～25分鐘左右）16.冷卻後從烤盤紙上取下，用剪刀減去邊角，剪成你想要的形狀即可。

小貼士

1、菜譜用量中除了鹽和雞精是專用的小勺外，其它都是家庭喝湯用的湯匙。

2、擀肉餡的時候一定要擀成薄厚均勻，這樣烤制的時候受熱才會均勻。

3、 在做豬肉脯的時候，錫紙上面一定要刷一層薄油，烘乾後，豬肉會脫水，如果不刷油，那就會粘在錫紙上了

4、 魚露是不可缺少的，如果少了它，味道那是大打折扣，實在沒有就用蚝油代替吧。

5、 豬肉脯在烤制的過程中會回縮，烤好的豬肉脯面積會比烤前小一圈，是正常現象，請做好心理準備，哈哈！

6、 食譜中的溫度和時間僅供參考，一般烘烤時間控制在20-25分鐘是比較合適的，如果在這個時間內烤不到合適的程度，請酌情調高或調低烤箱的溫度。

麻辣牛肉乾

健康功效

大蔥：通陽、解毒、活血

胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

麻辣牛肉乾的做法：1.牛肉洗乾淨切大塊，不喜歡筋膜的可以剔去。2.放鍋中加水沒過牛肉塊，大火煮開一兩分鐘。（這步是把牛肉的血水浮泡煮出來使牛肉更乾淨）3.趁著煮的空當準備附料，姜去皮切片，大蒜剝皮切一半，蔥白少許，花椒粒少許，香料少許。（香料隨意就好，不可太多，否則為太大不好吃）4.把焯過水的牛肉用水沖洗乾淨後放入壓力鍋，加清水沒過牛肉，放入剛準備的附料。5.倒點料酒，兩勺鹽，一勺白糖。後面還要放生抽，這個時候別放太多鹽太咸。（牛肉先焯水再燉煮出來的牛肉湯乾淨鮮美，可以用來下麵條吃，不浪費）6.加蓋，選擇蹄筋豆類，煲45分鐘。7.煮好後撈出8.切成一條條。9.鍋擦乾倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味10.盛出備用

11.熱鍋中倒入菜籽油，比平時炒菜多出三四倍即可12.倒入牛肉條中小火翻炒至顏色變深13.倒入少許白酒，幾滴魚露，些許生抽醬油 14.繼續中小火炒到牛肉條水分略干倒入鹵油（我的這個鹵油里本身帶有白芝麻，沒有鹵油用豆瓣醬也可以）15.加入白糖繼續中小火炒16.倒入前面炒好的辣椒面17.撒孜然粉，現磨黑胡椒粉，雞精翻炒均勻後盛出，這個時候的牛肉條還有點水分18.蓋上保鮮膜入微波爐大火叮五分鐘。（要用微波爐專用器皿蓋上蓋子，我沒有帶蓋子的碗所以用的保鮮膜）19.這種麻辣牛肉乾本身就是帶點油的，並不是完全乾的那種，有點類似於燈影牛肉20.吃起來確實很香21.自己做的乾淨也沒有添加劑，多吃無妨22.煮牛肉的湯別倒掉，用來煮麵條吃很鮮呢，煮湯也不錯。

小貼士

冬天溫度低，密封保存十幾二十天沒有問題。不過按我家吃牛肉的速度，估計不出三天就吃光了。

調味料我沒有標明具體克數，大家可以根據做菜經驗放就行。實在不知道味道夠不夠味兒就邊炒邊嘗，看缺什麼味兒加什麼。

最後一步我用微波爐叮了下，這樣水分乾的快，節省時間。也可以中小火慢慢炒到水分變干，只是這樣需要耐心。

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