不用一滴油、超柔軟的春餅！
看到這個，悠悠尖叫了！然後上手就抓，吃得興沖沖。
鮮艷的顏色總能俘獲孩子的心！
綠色是用青菜汁調的，不僅顏值有所提升，營養也上了一層台階！（嗯，我就是想讓她多吃蔬菜！）
春餅的做法有好幾種。我口味比較清淡，對於千層版的春餅，無論是蒸的還是烙的都消受不了，總覺得有點兒生油的味道。
我自己做，總是一滴油都不用！這樣做出來的餅乾爽、柔軟。
如果你也是清淡口兒，真心建議來一鍋試試！
雙色春餅
綠色麵糰：
青菜汁 82克
麵粉 140克
白色麵糰：
熱水 62克
麵粉 126克
備註：不同的麵粉吸水性不同、青菜汁濃度不同，因此麵粉用量不是絕對的，以能夠和成非常柔軟、不黏手的麵糰為準。
1. 青菜燙熟後，加適量水，放入料理機中榨成汁，我用的是小白菜。
2. 把青菜汁放入微波爐或普通鍋具中加熱至80度左右。然後把青菜汁慢慢淋入麵粉中，邊淋邊攪拌。
80度左右是什麼概念？水將開未開。水面有騰騰的熱氣，水就要開始冒泡，馬上就要沸騰了。
3. 揉成不黏手的麵糰，小心燙。同樣的辦法，直接用80度的熱水和麵粉再揉一份白麵糰。蓋上保鮮膜，醒十幾分鐘。
4. 各取一個小麵糰，按扁，盡量擀薄。
5. 鍋中不放油，中火，鍋燒熱後把餅放下去，蓋上鍋蓋。
6. 待餅胚表面變色，翻面烙到中間鼓起就好了。
7. 烙好的餅要放在保鮮袋裡，或者放蒸鍋里蓋上蓋子，隨吃隨取，這樣能更好地保留其中的水分，讓餅更柔軟。
8. 卷上自己喜歡的配菜就可以吃啦！我用了醬肉絲、蒜香西葫蘆和清拌胡蘿蔔。
配菜做法：
醬香肉絲
只有大人吃的話，做法參考之前的京醬肉絲菜譜。
為了能提前給悠悠盛點兒出來吃，我這次換了下面的方法：
瘦肉切絲，加少許鹽、蚝油和澱粉抓勻，再加一點植物油抓勻，腌制20分鐘左右。
鍋中放少許油翻炒至肉絲剛剛變色。
把肉絲撥到一邊，中間再放點兒油，小火煎香蔥姜。炒勻後給寶寶盛出來一部分。
再次把肉絲撥到一邊，加少量油，小火煎香豆瓣醬，再加點兒料酒、生抽、黑胡椒粉炒勻即可。
炒西葫蘆：油燒熱後蒜末熗鍋，然後下西葫蘆絲翻炒，變軟後加一點醬油和鹽翻炒至成熟。
清拌胡蘿蔔：胡蘿蔔切絲、燙熟，加少許鹽、蚝油、一兩滴醋和香油，大人吃還可以再加點兒辣椒油。（下圖是沒拌之前的，拌好的沒拍）
1. 一定要用足夠熱的熱水來和面！這樣做出來的餅涼了也還是軟的。也可以用2/3的開水+1/3的冷水來和。
2. 擀制餅胚的時候，要儘可能少用生粉。麵粉撒得越多，餅越硬。
3. 不同的麵粉吸水性不同，大家做的青菜汁濃度也不同，因此麵粉的用量不是絕對的， 以能和成很柔軟、不黏手的麵糰為準。
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