我們常吃的這種野菜，不僅別名「皇帝菜」，還可健脾胃、助消化！

在古代宮廷，主子們對山菜野味的興趣要比山珍海味要強，這可能是物以稀為貴的緣故吧。身居深宮，進貢主子們的大多都是一些奇珍異寶、山珍海味，這樣的見多了也就見怪不怪了，然而，對於他們從來不曾見過的山菜野菜，可能倍感新鮮，於是就喜歡上了。

前不久去超市買菜，看到超市賣茼蒿，於是買了一些回來，當時不知道這個菜怎麼製作，於是回來查詢了一些資料，令我大出意料的是，茼蒿居然曾經被譽為「皇帝菜」，意思是皇帝喜歡吃的菜。為什麼呢？因為茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，且味甘辛性平，具有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」等功效。

茼蒿是一個營養價值較高的食材，在茼蒿里含有多種氨基酸，具有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用；茼蒿里含有粗纖維，有助於腸道蠕動，能促進排便，達到通便利腸的作用；茼蒿里含有蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調節體內的水液代謝，消除水腫；茼蒿還含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

在民間，有老中醫用新鮮的茼蒿煮水代茶飲，可以治療咳嗽痰多；也有用鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，治療頭昏腦漲；也有用鮮茼蒿與菊花的嫩苗煎湯飲服，來治療煩熱頭暈、睡眠不安等症；還有用茼蒿菜半斤煮食，治療口臭、便秘的。

茼蒿具有較強的食療作用，比如茼蒿蛋白飲，用鮮茼蒿250g，雞蛋3枚。先將鮮茼蒿洗凈，雞蛋打破取蛋清；茼蒿加適量水煎煮，快熟時，加入雞蛋清煮片刻，調入油、鹽即可。這道食療方子具有降壓，止咳，安神的功效。適用於高血壓性頭昏腦脹，咳嗽咯痰及睡眠不安等症。

再來看看涼拌茼蒿，先將茼蒿250克洗凈，在滾開水中焯過，再以麻油、鹽、醋等調味料拌勻即成。這道食療菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃、助消化的功效，對於胃脘痞塞，食欲不振者，有較好的輔助治療作用。

茼蒿炒豬心也是一道較好的食療方子，具有開胃健脾、降壓補腦的功效，適用於心悸、煩躁不安、頭昏失眠、神經衰弱等症。具體怎麼製作呢？先取茼蒿350g，豬心250g，蔥花適量。把茼蒿去梗洗凈切段，豬心洗凈切片，備用。在鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入豬心片煸炒至水干，加入精鹽、料酒、白糖等調味料，煸炒至熟，再加茼蒿繼續煸炒至豬心片熟，茼蒿入味即可食用。

最後來介紹一個比較重頭戲的茼蒿食療菜：茼蒿魚頭湯。這個湯濕胃散寒、和中止嘔，可用於脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、噁心欲吐、體倦乏力等症。這個食療方由鰱魚頭500克，茼蒿640克，姜4克，胡椒粉8克等組成。具體製作方法是先將大魚頭洗凈，去鰓，抹乾水;放入油鍋與生薑爆至微黃，香氣大出；加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘；待魚頭湯煲好後，把洗凈的茼蒿放入，再煲5~10分鐘；最後下胡椒粉調味，即可供飲用。

茼蒿的食療作用比較廣泛，但由於茼蒿的辛香滑利特性，胃虛泄瀉者不宜多食。

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