溏心雞蛋確實好吃，但不營養！

小編常聽父母說，溏心雞蛋好吃又營養，就是做的時候需要些水平。

沒熟透的溏心雞蛋，真的好吃又有營養嗎？

不得不承認溏心雞蛋的口感較好。但如果說溏心雞蛋營養價值高？這可不見得。

溏心蛋,就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。

生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。

為什麼呢？

1 半熟雞蛋難消化，浪費營養物質：

生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶（特別是胰蛋白酶，人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良。生雞蛋的消化率是50—70％，而熟雞蛋的消化率是90％。

2 妨礙人體對生物素的吸收：

人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫髮、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列癥狀。

半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。

3 鮮雞蛋相比熟雞蛋，帶菌率更高：

大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，時間放長了，帶菌率會更高。而細菌怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內外的細菌就會被殺滅。

溏心雞蛋，由於沒有熟透，細菌可能沒被殺死完，容易引腹瀉和寄生蟲病。

蛋中的沙門氏菌可能還會引起食物中毒。兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人，最有可能被沙門氏菌感染。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！