炸裂！微波爐里的「爆炸」

人們經常使用微波爐，但也許並不知道微波爐的加熱原理。微波爐的加熱原理，與我們平時用的炒鍋，蒸鍋之類的炊具並不一樣。這這些炊具一般都是從外加熱食物，慢慢使食物裡面的溫度升高；而微波爐則是通過微波，使食物中的水分子轉動起來互相摩擦而產生熱量——此時先是食物內部的溫度升高，然後才是外部。

由於微波爐具有這種特殊的加熱形式，我們必須要小心使用。例如，在加熱食物時千萬不要使用封閉性的容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物（如雞蛋）時，也要先用針或筷子將殼膜刺破，以免加熱後引起爆裂。

有人說，既然微波爐需要通過水分來加熱，那麼石頭在微波爐中是不是就不會炸裂呢？事實上，如果石頭本身十分乾燥，那自然沒有問題，但是對於濕潤的石頭來說，同樣存在炸裂的危險。

通常，微波爐在加熱時，裡面的盤子在不停地轉動，這是為什麼呢？原來，微波爐發出的微波類似於波浪，上下波動，熱量也是隨著這種波動產生的，因為微波爐內的熱量分布是不均勻的。如果食物在微波爐內靜止不動，加熱往往是不均勻的。因此，一般的微波爐內都有轉盤，以保證食物均勻受熱。

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